Il tè Fuzhuan di Anhua è originario della contea di Anhua, nella provincia dello Hunan. Conosciuto anche come tè Fu, appartiene alla categoria dei tè scuri in mattoni di Anhua. Questo tè viene realizzato utilizzando le foglie di tè nero grezzo (Heimaocha) di qualità superiore, sottoposte a un processo di fermentazione unico che sviluppa all’interno del tè i cosiddetti “fiori d’oro” – l’Eurotium cristatum – considerato il segno distintivo di un tè scuro di alta qualità.
Caratteristiche e storia del tè Fuzhuan di Anhua
Tra le quattro varietà di tè scuro in mattoni di Anhua, il tè Fuzhuan è molto apprezzato sul mercato grazie al suo esclusivo processo di fioritura che genera naturalmente i fiori d’oro, conferendogli un profilo aromatico unico e un prezzo solitamente più elevato.
Il tè Fuzhuan è comparso per la prima volta durante la dinastia Ming. Nei primi tempi, il tè scuro di Anhua veniva trasportato verso nord-ovest per rifornire le minoranze etniche, e i commercianti di tè a Jingyang, nello Shaanxi, scoprirono che il tè Fuzhuan sviluppava spontaneamente i fiori d’oro in quell’ambiente naturale, un fattore che contribuiva notevolmente al miglioramento della qualità del tè.
Oggi il tè Fuzhuan viene comunemente prodotto in mattoni di forma rettangolare, con dimensioni di circa 35 cm di lunghezza, 18 cm di larghezza e 5 cm di spessore, per un peso di circa 2 kg. Ne esistono anche versioni ridotte a un quarto della dimensione per facilitare la conservazione e il trasporto. Attualmente la produzione annua di tè Fuzhuan raggiunge decine di migliaia di tonnellate, consacrandolo come uno dei tè rappresentativi del tè scuro di Anhua. Il suo infuso presenta un colore bruno-giallastro, un aroma autentico, un gusto morbido e un liquido brillante.
Il processo di produzione del tè Fuzhuan di Anhua
Il tè Fuzhuan ha come materia prima le migliori foglie di Heimaocha e viene lavorato attraverso una serie di fasi tra cui la selezione, la fermentazione in cumulo (Wodui), la compressione a vapore e la promozione dei fiori d’oro. Il processo di base è simile a quello del tè Heizhuan e Huazhuan, ma la fase di fioritura è ciò che rende unico il tè Fuzhuan. L’obiettivo di questa fase è stimolare la generazione di microrganismi affinché sulla superficie delle foglie crescano i “fiori d’oro”, ovvero l’Eurotium cristatum. I mattoni di tè Fuzhuan ricchi di “fiori d’oro” offrono un profilo aromatico più intenso, con aromi e note vellutate particolarmente spiccati. Simbolo del tè scuro di Anhua di alta qualità, il tè Fuzhuan con i fiori d’oro ha un costo notevole, e le selezioni più pregiate possono arrivare a costare centinaia di migliaia di yuan.
Come preparare il tè Fuzhuan di Anhua
Il tè Fuzhuan può essere preparato con il metodo di infusione standard o tramite bollitura. Poiché si presenta in forma di mattone, prima di procedere è necessario staccare la quantità di tè desiderata utilizzando un coltello da tè o un piccolo martello.
Metodo di infusione standard: si consiglia una teiera in terracotta di Yixing, utilizzando acqua di sorgente portata a ebollizione a 100 °C. Il rapporto di infusione è di 1:25, ovvero 4 grammi di tè Fuzhuan ogni 100 ml di acqua, lasciando in infusione per circa 3 minuti prima di servire.
Metodo di bollitura: portare a ebollizione l’acqua di sorgente nella teiera, aggiungere il tè secondo un rapporto di 1:20, far bollire per circa 2 minuti, quindi filtrare e servire.
Metodo di preparazione speciale: il procedimento è identico a quello della bollitura; dopo aver filtrato, aggiungere latte in un rapporto di 1:4. A seconda dei gusti personali, è possibile aggiungere anche un pizzico di sale.
Per saperne di più:
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