Il metodo di infusione del tè Oolong tostato a carbone è simile a quello dei normali tè Oolong ed è preferibile utilizzare teiere in terracotta o in argilla di Yixing. L’acqua ideale è l’acqua di sorgente bollita a 100 °C. Per una teiera da 150 ml, si possono usare 6 g di tè, regolando la quantità secondo le proprie preferenze. Di seguito viene illustrato il metodo di infusione comunemente utilizzato per il tè Oolong tostato a carbone.
1. Preparazione dell’acqua: scegliere acqua di ottima qualità. L’acqua di sorgente è la migliore, seguita, in ordine, da acqua di fiume, acqua minerale, acqua di pozzo e acqua di rubinetto; evitare l’acqua depurata.
2. Utilizzare una teiera in terracotta o in argilla di Yixing, inserendo circa 6 g di tè per una teiera da 150 ml. È possibile preriscaldare e sciacquare preventivamente le tazze.
3. Portare l’acqua a ebollizione a 100 °C. La prima infusione non va bevuta e deve essere versata via immediatamente dopo l’immersione. Per la seconda infusione, lasciare in infusione per circa 2 minuti coprendo la teiera. Una volta pronto, versare il tè nel boccale di servizio (Cha Hai).
4. Versare dal boccale di servizio nelle tazze da tè e servire. Per le infusioni successive, aumentare il tempo di posa di 40 secondi a ogni passaggio. Il tè Oolong tostato a carbone può essere infuso circa 5-7 volte.