Die Zubereitung von holzkohlengeröstetem Oolong-Tee (Tan Bei Oolong) ähnelt der von herkömmlichem Oolong-Tee. Am besten eignen sich Tonkannen oder Yixing-Zishakannen. Als Wasser wird Quellwasser, aufgekocht auf 100 °C, empfohlen. Für eine 150-ml-Kanne verwendet man ca. 6 g Tee, die Menge kann jedoch je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Hier ist die gängigste Zubereitungsmethode für holzkohlengerösteten Oolong-Tee:
1. Wasser vorbereiten: Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Wasser. Quellwasser ist die beste Wahl, gefolgt von Flusswasser, Mineralwasser, Brunnenwasser und Leitungswasser. Vermeiden Sie destilliertes Wasser.
2. Verwenden Sie eine Tonkanne oder Zishakanne. Die Teemenge für eine 150-ml-Kanne beträgt ca. 6 g. Die Teetassen und die Kanne können im Vorfeld vorgewärmt und ausgespült werden.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen (100 °C). Der erste Aufguss wird nicht getrunken, sondern sofort nach dem Aufgießen abgegossen. Der zweite Aufguss zieht etwa 2 Minuten lang mit geschlossenem Deckel. Gießen Sie den Tee anschließend in einen Cha Hai (Teedampfer/Gießkanne).
4. Vom Cha Hai in die Teetassen gießen und genießen. Bei den folgenden Aufgüssen die Ziehzeit jeweils um 40 Sekunden verlängern. Holzkohlengerösteter Oolong-Tee lässt sich etwa 5- bis 7-mal aufgießen.