La méthode d’infusion du thé Oolong torréfié au charbon de bois est similaire à celle des autres thés Oolong. L’utilisation d’une théière en argile ou en terre cuite (comme le Yixing) est idéale. Pour l’eau, l’eau de source bouillie à 100 °C est la plus adaptée. Pour une théière de 150 ml, comptez 6 g de thé, que vous pourrez ajuster selon vos préférences. Voici la méthode d’infusion couramment utilisée pour ce thé.
1. Préparation de l’eau : choisissez une eau de bonne qualité. L’eau de source est la meilleure, suivie par ordre de préférence par l’eau de rivière, l’eau minérale, l’eau de puits et l’eau du robinet. Évitez l’eau purifiée.
2. Utilisez une théière en terre cuite ou en argile. Mettez environ 6 g de thé pour une théière de 150 ml. Vous pouvez préalablement réchauffer la théière et les tasses.
3. Portez l’eau à ébullition (100 °C). La première infusion n’est pas buvable et doit être jetée immédiatement après le versement. Pour la seconde infusion, laissez infuser environ 2 minutes en couvrant la théière. Versez ensuite le thé dans un pichet de partage (Cha Hai).
4. Servez dans les tasses à partir du pichet. Pour les infusions suivantes, augmentez le temps de chaque infusion de 40 secondes. Le thé Oolong torréfié au charbon de bois peut généralement être infusé 5 à 7 fois.