Un dubbio comune tra gli appassionati di tè quando acquistano il JinXuan è: “Il JinXuan è tè nero, tè verde o tè Oolong?”. In realtà, questa domanda non è del tutto precisa. Il JinXuan non indica un metodo di lavorazione specifico, bensì una varietà di pianta da tè, ovvero il TTES n. 12 (Taiwan Tea Experiment Station n. 12). Il JinXuan può essere lavorato per produrre tè nero, tè verde o tè Oolong, senza limitarsi a un’unica tipologia.
Cos'è il JinXuan?
Il JinXuan è una varietà di pianta da tè sviluppata dal Taiwan Tea Experiment Station. È caratterizzato da un aroma eccellente e da una coltivazione generosa, che dopo la lavorazione sprigiona profumi leggeri e un sapore unico. Attraverso diversi metodi di lavorazione, può essere trasformato in vari tipi di tè; attualmente viene impiegato principalmente per la produzione di tè Paochung e Oolong, sebbene alcuni lo utilizzino anche per creare tè nero, Oriental Beauty e tè bianco.
Il JinXuan è quindi tè nero, verde o Oolong?
Per prima cosa, è importante comprendere la differenza tra “varietà” e “metodo di lavorazione”. Prendiamo come esempio le mele: la mela Fuji è una “varietà”, e le mele Fuji raccolte possono essere usate per fare marmellata, frutta disidratata, succo, ecc., che rappresentano invece i “metodi di lavorazione”. Il tè JinXuan è la “varietà” e, attraverso differenti “metodi di lavorazione”, può diventare tè nero, tè verde o Oolong. Spiegato in questo modo, siamo certi che la distinzione tra varietà e lavorazione risulterà chiara a tutti.
Il JinXuan è un tè Oolong? Non necessariamente!
A Taiwan, oltre l’80% del JinXuan viene lavorato come tè Oolong a leggera fermentazione, rivelando un ricco aroma di latte e un gusto morbido. Tuttavia, questo non significa che il JinXuan debba essere esclusivamente un Oolong: può ugualmente essere trasformato in tè nero o verde tramite processi differenti.
Per saperne di più:
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