Prima di tutto, spieghiamo cosa si intende per Xincong: si tratta di piante di tè giovani e di recente impianto. Di solito, l’età compresa tra i 3 e i 7 anni rappresenta la fase di qualità migliore. Tra gli 8 e i 15 anni le piante sono ancora nel pieno della loro vigoria, mentre dopo i 20 anni la qualità diminuisce sensibilmente. Rispetto alle piante più vecchie, il tè Xincong ha molte più probabilità di dare origine a un tè di qualità eccezionale.
I vantaggi di lavorazione del tè Xincong
Perché la qualità del tè Xincong è superiore a quella del tè da piante vecchie? Basandoci sull’esperienza di chi lavora nei laboratori di tè, ci sono due motivi principali:
- Vantaggi del suolo e della fertilità: le piante Xincong vengono solitamente messe a dimora su terreni nuovi, e il terreno di nuova dissodatura è ricco di oligoelementi. Anche nei giardini di tè ricavati da terreni precedentemente lavorati, i coltivatori investono maggiori risorse in concimazione e gestione, offrendo così ai giovani alberi un ambiente di crescita decisamente migliore.
- Forte capacità di assorbimento: i giovani alberi di tè possiedono una maggiore capacità di assorbire i nutrienti, contengono quindi più pectina, polifenoli del tè e altri componenti chiave, rendendo la qualità delle foglie nettamente superiore.
Combinando questi due punti di forza, il tè Xincong parte già avvantaggiato in termini innati, il che significa che sia il livello di base che il potenziale massimo del tè prodotto sono notevolmente più alti.
Ci sono voci nel mondo del tè secondo cui alcune fabbriche coltivano regolarmente piante di tè giovani (Xincong) per partecipare a concorsi di tè, poiché la loro ottima qualità offre alte possibilità di vincita. Si sente anche dire che alcuni commercianti offrono NT$700 per 600 g di “foglie di tè giovane (Xincong)” sempre per scopi agonistici. Un costo di NT$2.800 per 600 g di foglie grezze potrebbe sembrare sconveniente, ma vincere un premio non solo porta prestigio, ma permette anche di vendere altro tè sfruttando la reputazione. Poiché i costi del tè giovane sono alti ma molti sono ancora disposti a rischiare, è evidente quanto siano grandi i vantaggi!
“Il tè giovane è davvero così straordinario?” Diciamo così: a meno che la gestione non sia pessima, il tè fatto con foglie giovani parte già da un solido 70 come voto base. Con una buona gestione non è difficile produrre un tè di alta qualità, e se si uniscono condizioni favorevoli, tempismo e armonia, c’è persino la possibilità che nasca un tè supremo. Negli ultimi anni, il nostro responsabile ha avuto la fortuna di imbattersi in tè giovani di livello fenomenale per alcune volte: una qualità che, quando la bevi, ti lascia davvero senza parole.
Bei tempi atmosferici, raccolta tenera e puntuale, fertilizzante a base di panello di soia di alta qualità, concimazione supplementare di pregio, irrigazione abbondante e foglie di tè giovane: soddisfacendo almeno 5 di questi punti, c’è la possibilità di ottenere un tè eccezionale. La prossima volta vi presenteremo gli altri fattori chiave per un tè di ottima qualità.