Cos’è il tè Fenghuang Dancong? È un tè nero o un tè verde? Il tè Dancong è originario della città di Fenghuang, nella contea di Chaozhou, nella provincia del Guangdong. Si tratta di una serie di varietà di alberi da tè, impiegate principalmente per la produzione di tè parzialmente fermentati a media fermentazione e a media torrefazione, comunemente noti come tè Oolong. Insieme al Wuyi Yancha e al Tieguanyin di Anxi, il Fenghuang Dancong è considerato uno dei tre principali tè Oolong della Cina.
Cos'è il tè Fenghuang Dancong? È un tè nero o un tè verde?
Il tè Dancong è una varietà di albero da tè originario dei Monti Fenghuang. Più di cento anni fa, attraverso la selezione e l’allevamento, si sono sviluppati numerosi ceppi, di cui oggi più di dieci profili aromatici vengono ancora coltivati su vasta scala. Sebbene questi alberi da tè possano essere utilizzati per produrre tè nero, tè verde, tè bianco e persino tè Pu’er, a causa delle caratteristiche del ceppo (alta aromaticità e bassa astringenza), la maggior parte di questo tè viene lavorata per diventare tè Oolong parzialmente fermentato. Pertanto, si può dire che il tè Fenghuang Dancong sia “in gran parte un tè Oolong“.
Una piccola parte delle foglie di tè Fenghuang Dancong viene comunque utilizzata per produrre tè nero, tè verde, tè bianco e tè Pu’er. Si dice che il tè nero Fenghuang Dancong sia di ottima qualità.
Cosa significa Dancong?
In passato, gli alberi da tè selvatici si riproducevano naturalmente e l’aroma e il sapore del tè nato da ogni singolo seme erano diversi. Per migliorare la qualità, più di cento anni fa i coltivatori di tè dei Monti Fenghuang iniziarono la selezione e l’allevamento, individuando gli alberi da tè con aroma, sapore e resa particolarmente eccellenti, per poi riprodurli tramite talea di ramo. Ogni albero da tè propagato con questo metodo avrà lo stesso sapore e aroma. Per distinguerli dai precedenti alberi da tè selvatici, questi tè propagati per talea furono chiamati “Dancong”, che significa raccolti e prodotti da un singolo ceppo.
Cosa significano i nomi Milanxiang, Yashixiang e Huangzhixiang nel tè Dancong?
Più di cento anni fa è iniziata la selezione delle piante da tè, portando all’individuazione di centinaia di ceppi eccellenti. Molti di questi ceppi prendono il nome dal loro aroma, e ancora oggi si parla di dieci principali profili aromatici. Il Milanxiang e l’Huangzhixiang sono due dei dieci aromi tradizionali del Fenghuang Dancong, mentre l’Yashixiang è l’aroma più popolare degli ultimi anni.