Was ist Phoenix Dancong Tee? Ist es schwarzer oder grüner Tee? Dancong Tee stammt aus der Großgemeinde Fenghuang, Stadt Chaozhou, Provinz Guangdong. Er umfasst eine Reihe von Teebaumsorten, die meist zur Herstellung von teilfermentiertem Tee mit mittlerem Fermentationsgrad und mittlerer Röstung verwendet werden – allgemein bekannt als Oolong-Tee. Phoenix Dancong rangiert neben Wuyi Yancha und Anxi Tieguanyin als einer der drei großen Oolong-Tees Chinas.
Was ist Phoenix Dancong Tee? Ist es grüner oder schwarzer Tee?
Dancong Tee ist eine Sorte, die aus Teebäumen hervorgegangen ist, die ursprünglich im Fenghuang-Gebirge wuchsen. Vor über hundert Jahren begann man mit der Züchtung zahlreicher Linien, von denen heute noch über zehn Aromen in großem Stil angebaut werden. Diese Teebäume können zu schwarzem, grünem, weißem oder sogar Pu-Erh-Tee verarbeitet werden, doch aufgrund der Sorteneigenschaften (hohes Aroma, geringe Herbheit) werden sie überwiegend zu teilfermentiertem Oolong-Tee verarbeitet. Daher kann man sagen, dass Phoenix Dancong Tee „zu fast 100 % aus Oolong-Tee besteht“.
Ein kleiner Teil der Phoenix-Dancong-Teeblätter wird weiterhin zu schwarzem, grünem, weißem oder Pu-Erh-Tee verarbeitet. Dem Vernehmen nach soll der schwarze Phoenix-Dancong-Tee eine sehr gute Qualität haben.
Was bedeutet Dancong?
Früher pflanzten sich wilde Teebäume auf natürliche Weise fort, und jede von Samen gezogene Pflanze brachte ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack hervor. Um die Qualität zu steigern, begannen die Tee-Bauern im Fenghuang-Gebirge vor über hundert Jahren mit der gezielten Selektion: Sie suchten Teebäume mit besonders gutem Aroma, Geschmack und Ertrag aus und vermehrten sie durch Stecklinge. Jeder auf diese Weise vermehrte Teebaum hat exakt denselben Geschmack und das gleiche Aroma. Um sie von den früheren wilden Teebäumen zu unterscheiden, nannte man diese durch Stecklinge vermehrten Tees „Dancong“, was so viel bedeutet wie die Ernte und Verarbeitung einer einzigen Sorte (Linie).
Was bedeuten Milianxiang, Yashixiang und Huangzhixiang beim Dancong Tee?
Vor über hundert Jahren begann die Züchtung von Teebäumen, bei der Hunderte hervorragende Linien selektiert wurden. Viele dieser Linien wurden nach ihrem Aroma benannt, und bis heute spricht man von den zehn großen Aromaprofilen. Milianxiang und Huangzhixiang gehören zu den traditionellen zehn Aromen des Phoenix Dancong, während Yashixiang in den letzten Jahren das beliebteste Aroma geworden ist.