Tè Yingxiang TTES #20, una nuova varietà di pianta da tè sviluppata dal Taiwan Tea Experiment Station e battezzata nel 2004. È una cultivar a foglia piccola di media maturazione, con gemme giovani dal colore verde brillante e sfumature violacee, che poi virano al verde brillante con foglie adulte strette e allungate. Ha una scarsa resistenza a parassiti e malattie, tolleranza alla siccità medio-alta e una resa medio-alta.
Indice
Introduzione al tè Yingxiang TTES #20
La caratteristica principale del tè Yingxiang è il suo eccellente retrogusto aromatico. Sebbene la delicatezza in bocca non sia pari a quella del Qingxin Oolong, la sua resa e la resistenza alle malattie sono decisamente superiori. Ancora meglio, l’aroma dello Yingxiang TTES #20 ricorda quello dei “tè d’alta quota”, ovvero quella tipica fragranza che solitamente si sviluppa solo quando le piante crescono a elevate altitudini. Lo Yingxiang riesce a sprigionarla anche se coltivato a media e bassa quota, il che lo ha reso immensamente popolare, tanto che negli ultimi anni nelle zone di coltivazione a bassa quota sta progressivamente sostituendo le varietà più delicate come il Qingxin Oolong e il JinXuan.
I piccoli segreti dell'Oolong Yingxiang
Nel mondo del tè, lo Yingxiang custodisce un piccolo segreto: viene spesso impiegato come “ingrediente segreto nei blend”. Quando un tè Oolong manca di aromaticità, basta aggiungerne un pizzico per migliorarne notevolmente la qualità. Aggiungendone un po’ di più, il profilo si avvicina ancora di più a quello di un tè d’alta quota; ecco perché alcuni usano Qingxin Oolong di media-bassa quota mescolato a Yingxiang per venderlo come tè d’alta quota. Il nostro responsabile definisce lo Yingxiang il “jolly definitivo” del mondo del tè taiwanese (ci teniamo a precisare che la nostra azienda non produce tè miscelati).
Prezzo e origine del tè Yingxiang
Non è apprezzato solo come tè da blend: negli ultimi anni lo Yingxiang è molto richiesto anche in purezza. Sebbene sia una varietà relativamente recente, ha un “ottimo prezzo”, leggermente inferiore al Qingxin Oolong ma nettamente superiore a JinXuan e CuiYu. La principale area di produzione è la cittadina di Zhushan nel distretto di Nantou, ma viene coltivato anche in diverse zone di Alishan. Viene coltivato prevalentemente sotto gli 800 metri di altitudine, sebbene negli ultimi anni siano sorte “piantagioni in alta quota”, arrivando a toccare quasi i 2000 metri. Lo Yingxiang d’alta quota offre un “aroma dirompente”, ma il prezzo non è certo economico.
Il prezzo del tè Yingxiang è piuttosto interessante: quello prodotto a Zhushan sotto i 600 metri può raggiungere cifre vicine a quelle del Qingxin Oolong, e alcune marche particolarmente rinomate arrivano a venderlo al pari dei tè d’alta quota. I prezzi variano in base all’altitudine e alla stagione, spaziando da NT$800 a NT$2,000 (lo Yingxiang d’alta quota di cui parlavamo prima costa persino NT$3,000 al dettaglio). Ecco le fasce di prezzo a cui Tè Liao Chang Xing ha venduto il tè Yingxiang negli ultimi anni:
| Origine e stagione | Prezzo | ||
| Media-bassa altitudine | NT$1.600 per 600 g | ||
| Oltre 1.000 metri di altitudine | NT$2.000 per 600 g | ||
| Ershui Yingxiang | NT$800 per 600 g | ||
FAQ sul tè Yingxiang
Perché il tè Yingxiang è chiamato TAI TEA n. 20?
Il codice di sviluppo era il numero 20, da cui il nome TAI TEA n. 20. Tra l’altro, il JinXuan è il n. 12, il CuiYu il n. 13 e il Ruby il n. 18. Per maggiori dettagli, visita la Knowledge Base Agricola
Come descriveresti il sapore e l'aroma del tè Yingxiang?
Secondo il gestore del negozio, l’aroma si colloca a metà strada tra l’Oolong e il Sijichun, mentre il gusto è un perfetto equilibrio tra il Sijichun e il Qingxin Oolong.
Lo Yingxiang d'alta quota è davvero così eccezionale?
È sicuramente migliore, ma a nostro avviso la differenza non è così marcata. Lo Yingxiang di media-bassa altitudine ha già un profilo aromatico eccellente e un rapporto qualità-prezzo imbattibile. Quello di alta montagna perde un po’ questo vantaggio economico.
Oltre all'Oolong Yingxiang, esistono versioni in tè nero o verde?
Abbiamo sentito parlare di Red Oolong e tè nero Yingxiang, e il Red Oolong non è niente male. Non abbiamo invece notizia di una versione in tè verde.