Čaj Pi-luo-čchun pochází z města Su-čou v provincii Ťiang-su a řadí se mezi deset nejlepších čínských čajů, přičemž patří do kategorie zelených čajů. Název „Pi-luo“ popisuje tvar lístků, které připomínají jasně zelenou spirálu, zatímco „čchun“ označuje sklizeň čaje v jarním období. Nejvyšší kvalitu mají lístky sklizené v oblasti Východní a Západní hory Tung-tティング nedaleko jezera Tchaj-chu, proto se často nazývá Tung-tティング Pi-luo-čchun.
Klasický čínský zelený čaj: Čaj Pi-luo-čchun
Počátky čaje Pi-luo-čchun sahají až do období dynastie Čching. Podle záznamů v díle „Liou-nan Suej-pi“ rostlo na hoře Pi-luo-feng v pohoří Tung-tティング několik divokých čajovníků, jejichž lístky místní obyvatelé pravidelně sbírali. Během panování císaře Kchang-si došlo k mimořádně bohaté sklizni čaje a jedna místní dívka si kvůli nedostatku košíků schovala čajové lístky za výstřih. Lístky se vlivem tělesného tepla rozvoněly a šířily silnou vůni, nad níž užasle vykřikla: „To je ale omamná vůně!“ Když se to dozvěděl císař Kchang-si, pojmenoval tento čaj „Pi-luo-čchun“ a od té doby se stal vyhledávaným a slavným čajem. Čaj Pi-luo-čchun je široce oblíbený pro svůj jemně stočený vzhled, lístky hustě pokryté jemnými chloupky, osvěžující a lahodný nálev a čistou, aromatickou vůni.
Způsob výroby
Výroba čaje Pi-luo-čchun je velmi náročná a probíhá od jarní rovnodennosti do konce období Gu-jü. Pro sběr se nejlépe hodí jeden výhonek a jeden lístek, které je nutné pečlivě přebrat a odstranit poškozené lístky. Vlastní zpracování se skládá ze tří hlavních kroků: inaktivace enzymů (ša-čching), tvarování a sušení. Všechny tyto kroky probíhají ve stejné nádobě, přičemž tvarování a pražení se provádějí současně a klíčem k úspěchu je vytvoření jemného chmýří na lístcích. Tato tradiční ruční metoda dává čaji Pi-luo-čchun jeho jedinečnou kvalitu a charakteristickou chuť.
Jak připravit čaj Pi-luo-čchun
Příprava čaje Pi-luo-čchun je jednoduchá, ale vyžaduje pozornost. Nejprve zalijte čaj vodou o teplotě cca 75–85 °C, abyste ochránili jeho jemné aroma a svěžest. Čaj nejprve lehce zalijte malým množstvím horké vody pro probuzení lístků, poté dolijte potřebné množství vody a nechte 2–3 minuty louhovat. Lístky čaje Pi-luo-čchun jsou pevné, při zalití pozvolna klesají ke dnu a uvolňují svěží vůni. Špičkový Pi-luo-čchun lze dokonce louhovat za studena v minerální nebo horské vodě, čímž vynikne jeho výjimečná kvalita.
Deset nejlepších čajů Číny: Pi-luo-čchun
Díky své bohaté historii, mistrovskému řemeslnému zpracování a vynikající kvalitě se čaj Pi-luo-čchun řadí mezi deset nejlepších čajů v Číně. Ať už si chcete vychutnat šálek dobrého čaje, nebo hledáte skvělý dárek, Pi-luo-čchun je vždy perfektní volbou. Mimochodem, čínský čaj Pi-luo-čchun se na Tchaj-wan aktuálně dovážet nesmí, ale v okrese San-sia v tchajwanském Novém Tchaj-peji se vyrábí vlastní zelený čaj Pi-luo-čchun, který dosahuje mimořádně vysoké kvality!