Než vám představíme specifika čaje Fu-šu-šan, měli byste vědět, že Fu-šu-šan není hora, ale název oficiální tchajwanské farmy. Celý název „Farmy Fu-šu-šan“ zní „Farma Fu-šu-šan Rady pro záležitosti vysloužilých vojáků Výkonného dvora“. Čaj Fu-šu-šan označuje „čajové lístky produkované na Farmě Fu-šu-šan“.Nyní znáte první malé tajemství čaje Fu-šu-šan. Pravý čaj Fu-šu-šan můžete koupit pouze od oficiálního prodejce farmy.
Druhé malé tajemství čaje Fu-šu-šan
Poté, co farmánec začal v 80. letech 20. století pěstovat čaj, byl o něj neustále nedostatek. Blízcí soukromí pěstitelé se proto svezli na této vlně a začali prodávat čaj pod jménem Fushou Shan. Mnoho čajů s označením Fushou Shan, které dnes najdete na trhu, nelze považovat za pravý čaj Fushou Shan, protože jejich producentem není farma Fushou Shan. Aby čajová komunita odlišila tyto čaje „mimo farmu Fushou Shan“, označuje je jako „čaje z polí mimo farmu“ nebo „čaj Fushou Lishan“. Více informací o čajích z polí mimo farmu Fushou Shan najdete v našem úvodu: Čaje z polí mimo farmu
Protože je čaj Fushou Shan tak populární a skýtá vysoké zisky, mnoho čajoven prodává pod označením Fushou Shan ve skutečnosti čaj Fushou Lishan nebo dokonce čaje z jiných čajových oblastí.
Charakteristika pravého čaje Fushou Shan
Mimořádně nadmořská výška čajových plantáží
Čajové plantáže Fushou Shan se nacházejí v nadmořské výšce od 2 300 metrů až po 2 490 metrů (na obrázku níže je plantáž Tianchi). 2 490 metrů je v současnosti druhá nejvýše položená čajová plantáž na Tchaj-wanu (nejvyšší se nachází v HuaGung v nadmořské výšce 2 520 metrů).
Nejvýše položené odrůdy Tieganyin a čajovníky Wuyi
Na plantáži v nadmořské výšce 2 350 metrů se pěstují odrůdy Tieganyin a Wuyi. Čaj Tieganyin a Wuyi z takto vysokých poloh je velmi vzácný (vysokohorské čajovníky jsou většinou odrůdy Qingxin Oolong). Na obrázku níže je plantáž čaje Wuyi Fushou Shan.
Obaly s ochranou proti protiopatřením
Protože je na trhu příliš mnoho padělků čaje Fushou Shan, oficiální dózy na čaj z farmy jsou vybaveny bezpečnostními štítky a systémem sledovatelnosti, přičemž štítek obsahuje QR kód. Pokud štítek chybí, jde o padělek čaje Fushou Shan.
Čajové plantáže vybavené protimrazovými větráky
Vzhledem k extrémní nadmořské výšce čelí čajové plantáže v zimě a na jaře častým mrazům. Farma jako první zavedla protimrazové větráky (k narušení jevu radiačního chlazení) na ochranu čajovníků, přičemž jeden kus stojí 200 000 NT$. To jasně ukazuje, v jaké nadmořské výšce se plantáže nacházejí.
Jak připravit čaj Fushou Shan
Doporučujeme standardní způsob přípravy čaje Fushou Shan, který se nejčastěji používá pro tchaj-wanské vysokohorské čaje. Budete potřebovat 6 g čaje Fushou Shan, 100ml degustační šálek nebo misku (případně můžete použít běžný šálek), čajovou lžičku, šálek na pití a horkou vodu o teplotě 100 °C. Degustační šálek, lžičku a šálek nejprve předehřejte.
1. Nasypte 6–10 g čaje Fushou Shan do degustačního šálku, zalijte horkou vodou o teplotě 100 °C až po okraj a nechte 3 minuty louhovat.2. Pomocí čajové lžičky přelijte čajový nálev do šálku a vychutnejte si ho. Pokud máte pocit, že chuť čaje dosáhla vrcholu, nálev okamžitě zcela slijte, abyste zabránili vzniku hořkosti způsobené příliš dlouhým louhováním.3. Pokud je chuť příliš slabá, můžete v louhování pokračovat a zkoušet čaj každou minutu.
Pokud nejste s výsledkem louhování spokojeni, můžete zkusit upravit množství použitého čaje (standardní množství pro čaj Fushou Shan se pohybuje mezi 6 a 10 gramy). Současně upravte dobu louhování – po několika pokusech odhalíte specifika tohoto čaje a dosáhnete optimální chuti. Špičkový čaj Fushou Shan by měl mít čistou, svěží, nasládlou a plnou chuť s aroma, které v krku přetrvává ještě dlouho po napití.
Časté dotazy k čaji Fushou Shan
Prodáváte pravý čaj Fushou Shan?
Ne! Pravý čaj Fushou Shan lze zakoupit pouze přímo od oficiální farmy. Nákupní portál farmy Fushou Shan
Na webu v e-shopu nejsou žádné čaje
Čaj Fushou Shan je velmi žádaný a často se vyprodá během okamžiku po naskladnění. Doporučujeme sledovat webové stránky během sklizně, prodejní oddělení farmy zboží doplňuje nepravidelně.
Kdy obvykle vychází nový čaj?
První sklizeň probíhá kolem června, druhá sklizeň v září.
Je produkce čaje Fushou Shan velmi nízká?
Plocha činí přibližně 11,6 hektaru a roční produkce dosahuje asi 9,6 tuny, což sice není málo, ale přesto to nestačí pokrýt poptávku.