Těmito dny vrcholí sklizeň podzimního čaje a správce obchodu obdržel spoustu zpráv od nových milovníků čaje. Rád bych proto využil této příležitosti a podělil se s vámi o několik častých otázek a mýtů týkajících se podzimního čaje.
Podzimní čaj má špatnou kvalitu: Domněnka, že tomu tak je, vznikla pravděpodobně v minulosti, kdy prodejci v zájmu prodeje zdůrazňovali, že prodávají jarní a zimní čaje. Časem to v lidech vzbudilo dojem, že podzimní čaj je méně kvalitní. Ve skutečnosti je to s podzimním čajem stejné jako s jarním či zimním – najdete mezi nimi skvělé i průměrné kousky. Pokud byla péče správná, počasí přálo a podmínky pro zpracování byly ideální, může i podzimní čaj nabídnout naprosto špičkový zážitek.
Podzimní čaj sklízí jen málokdo: To je omyl. Pravdou je, že podzimní čaj se sklízí ve všech hlavních čajových oblastech, a to ve velkém. Sklízí se dokonce i v tak vyhlášených prémiových oblastech, jako jsou Dayuling a Biluxi, o ostatních regionech ani nemluvě. Například v oblasti Cuifeng byl v roce 2022 poměr sklizně jarního a podzimního čaje přibližně 5 ku 4, což představuje úctyhodné množství. Výnosy vysokohorských podzimních čajů jsou ve skutečnosti obvykle dokonce o něco vyšší než u zimních čajů. Na druhém obrázku můžete vidět situaci v oblasti Cuifeng během podzimu – sklizeň probíhá téměř na každé čajové plantáži.
Podzimní čaje se používají jen do čajů s tapiokovými perlami (shaken teas): Omyl, čaje pro tyto nápoje pocházejí většinou ze zahraničí. U nížinných podzimních čajů si netroufám mluvit za všechny, ale vysoce položené podzimní čaje mají vynikající kvalitu, nejsou nejlevnější a jen málokdy by se používaly jako surovina pro tyto nápoje.
Proč podzimní čaj málokdo prodává? Protože se špatně prodává. Důvodem je právě ten první bod – lidé si myslí, že „podzimní čaj má špatnou kvalitu“. Mnoho prodejců proto podzimní čaj prodává jako zimní nebo jej míchá do zimních a jarních čajů metodou tzv. „assemblage“ (mísení). Snadno se tak může stát, že zimní čaj, který jste si v minulosti koupili, byl ve skutečnosti podzimní.
Podzimní čaj nese stopy „ohnivé chuti“ (huowei): To je pravda. Letní a podzimní čaje rostou za horkého počasí, mají plnější a hutnější chuť a často nesou specifický nádech ohně. To je také hlavní důvod, proč je podzimní čaj levnější než zimní. Nicméně podzimní čaj zpracovaný za optimálních podmínek dokáže tuto ohnivou stopu výrazně potlačit. Správce obchodu by také rád zdůraznil, že ne každý tuto chuť vůbec vnímá. Pokud jste začátečník nebo rozdíl nepoznáte, nemusíte utrácet velké peníze za zimní čaj – podzimní čaj pro vás bude ekonomickou a nesmírně výhodnou volbou.
Na základě našich dlouholetých zkušeností s prodejem podzimního čaje víme, že mnoho zákazníků vůbec nedokáže rozeznat podzimní čaj od zimního, a v mnoha případech podzimní čaj dokonce ty zimní hravě předčí. Čajoví nadšenci, kteří podzimní čaj ještě nezkusili, by mu rozhodně měli dát šanci. Dost možná to od základu změní váš pohled na něj.
