Dotaz od zákazníka: Co se stane, když se čaj louhuje příliš dlouho? Slyšel jsem, že příliš dlouhé louhování uvolňuje moc draslíku, což škodí ledvinám a zdraví a může vést až k dialýze. Je to pravda?
Čaj Liao Chang Xing: „Příliš dlouhé louhování čaje škodí ledvinám“ je internetová fáma, která koluje už hodně dlouho. Její znění zhruba odpovídá tomuto: Někdo měl kamaráda, jehož ledviny byly zcela v pořádku, ale rád pil čaj a často ho nechal louhovat příliš dlouho, což prý vedlo k nadměrnému uvolňování draslíku. U dotyčného se objevila „proteinurie“, následně selhání ledvin a nakonec musel na dialýzu.
Zde jsou dva hlavní body: 1. Uvolní se při dlouhém louhování čaje opravdu nadměrné množství draslíku? 2. Může draslík z čaje skutečně poškodit ledviny?
Čaj draslík sice obsahuje, ale není ho mnoho. Běžná zelenina a ovoce ho mívají daleko více, a když je jíme dlouhodobě, jsou naprosto bez problému, takže není důvod, proč by pití čaje mělo poškozovat ledviny. Spíše je možné, že dotyčný měl problémy s funkcí ledvin už předtím a ty pak zkrátka selhaly.
Dlouhé louhování čaje však má i své nevýhody. Především se do nálevu uvolní příliš mnoho tříslovin a kofeinu, takže čaj bude hořký a trpký, což může u citlivějších lidí vyvolat bušení srdce nebo žaludeční potíže. Dále je zde také otázka hygieny – při dlouhém stání hrozí kažení a množení bakterií.
Doporučujeme proto čaj vypít co nejdříve. Pokud už ho musíte nechat louhovat delší dobu, je nejlepší oddělit lístky do jedné hodiny a nálev uložit do lednice.