Dotaz zákazníka: Nedávno jsem si koupil 600 g Fushou Lishan čaje za NT$6,000. V čajovně mi hrozně chutnal, ale když jsem si ho přinesl domů, chuť byla úplně jiná. Dokonce jsem zašel do supermarketu pro čistou vodu, ale pořád to není ono. Jak se má vysokohorský čaj správně připravit, aby byl tak dobrý jako v čajovně?
Jak správně připravit vysokohorský čaj
Čaj Liao Chang Xing: Koupili jste si skvělý čaj, ale nevíte, jak ho připravit? Nenechte špatný způsob přípravy zničit tak výjimečný čaj. Jak na to? Kdo je připraven, není překvapen – připravte si pramenitou vodu, porcelánovou konvičku a dodržujte následující postup, se kterým snadno připravíte dokonalý šálek čaje.
1. Vaření vody: Pro přípravu vysokohorského čaje je nejlepší pramenitá nebo horská voda. Pokud ji nemáte k dispozici, poslouží i běžná kohoutková voda. Rozhodně se ale vyhněte čisté demineralizované nebo destilované vodě. Vodu přiveďte k varu.
2. Nahřátí nádobí: Čajovou konvičku i šálky nejprve opláchněte horkou vodou. Tím nádobí očistíte a zároveň zvýšíte jeho teplotu, aby příliš chladný porcelán Rychle nesnížil teplotu vody a neovlivnil tak chuť čaje.
3. Dávkování čaje: Na 100 ml konvičku použijte přibližně 6 gramů čaje. Množství můžete upravit podle vlastní chuti, obvykle se pohybuje mezi 6 až 10 gramy.
4. Louhování: Zalijte čaj v konvičce horkou vodou. První nálev louhujte asi 3 minuty. U každého dalšího nálevu dobu louhování prodlužte o 60 sekund. Po vylouhování přelijte čaj do slévací konvičky (čchaj-chaj), aby se listky nepřestaly louhovat a čaj nebyl příliš silný.
Díky tomuto postupu si snadno připravíte skvělý vysokohorský čaj. Kvalitní vysokohorský čaj lze zalít 3 až 5krát. Vylouhované lístky můžete dokonce vložit do lahve, zalít studenou vodou a nechat přes noc v lednici – druhý den získáte osvěžující studený čaj skvělé chuti.