Pět úrovní čajového aroma: Už jste ochutnali to nejvyšší?

Čaj a život / Napsal /

Mnoho milovníků čaje si myslí, že čajové aroma je pouze to, co ucítí nosem při přivonění k nálevu před napitím. Pokud čaj voní pouze takto, jde ve skutečnosti o nízkou úroveň aroma. Zkušební odborníci se shodují, že vysoce kvalitní čajové aroma by mělo mít mnohem hlubší dimenze. Zde je pět úrovní čajového aroma:

Odborná degustace čaje: Pět stupňů čajového aroma

1. stupeňVůně nad nálevemAroma uvolňované během louhování, které snadno ucítíte pouhým nosem – jde o nejpřímější čajovou vůni, jakou většina lidí vnímá. Vůně se šíří do vzduchu a zůstává v šálku či lžičce. Pokud čaj disponuje pouze touto úrovní, chuť po napití výrazně oslabí a nevydrží dlouho.Základní úroveň
2. stupeňVůně v nálevuČajové aroma se mísí s vodou. Vyznačuje se vlastnostmi prvního stupně a zároveň se část vůně integruje přímo do čajového nálevu. Vůně vnímaná při přivonění nemusí být nutně výraznější než u prvního stupně, ale aroma se již předběžně propojilo s vodou, což přináší lepší zážitek při úči v ústech.Pokročilá úroveň
3. stupeňVůně v ústechPo spolknutí zůstává aroma v ústní dutině, naplňuje ji a zanechává dlouhotrvající dochuť. Vůně se v ústech doslova vznáší a dlouho nemizí. Jakmile čaj dosáhne této úrovně, řadí se mezi nadstandardní čaje.Nadstandardní čaj
4. stupeňVůně z hrdlaMíra splynutí aroma a čajového nálevu je extrémně vysoká. Suchá vůně nemusí být na první pohled tak nápadná, ale po spolknutí se z hrdla do úst nepřetržitě šíří bohatá vůně. Textura je hustá, plná a olejnatá – jde o vzácný a vyhledávaný klenot.Vzácný klenot
5. stupeňVoda jako vůněNejvyšší možná úroveň, kde suroviny i řemeslné zpracování dosáhly absolutního vrcholu. Kamkoliv čajový nálev v ústech zavítá, všude je plný vůně. Aroma a nálev tvoří dokonalý celek, který milovníkům čaje přináší hluboký vnitřní klid a naplnění.Absolutní vrchol

To je pět stupňů hodnocení čajového aroma podle odborníků. Ve skutečnosti, jakmile čaj dosáhne třetí úrovně „Aroma v nálevu“ (水含香), jde o špičkový čaj; „Aroma linoucí se z nálevu“ (水生香) je pak vzácný a vyhledávaný klenot.

Pokud jde o nejvyšší úroveň „Aroma přímo v chuti“ (水即香), je i v očích profesionálů považována za splněný sen, něco neuvěřitelně vzácného, ​​co se objevuje jen zřídka. Kolem roku 2010 jsem osobně zakoupil Dayuling (v nadmořské výšce asi 2 600 m n. m.), což byl právě tento vysněný skvost; dalším zážitkem byl 5 let starý mladý čajovník z Lishanu s extrémně nízkou produkcí pouhých 25,8 kg (43 ťin), z nichž se nám podařilo získat 7,8 kg (13 ťin). Ta chuť byla opravdu nezapomenutelná.

Nákupní košík