많은 애호가분들께서 차 향을 마시기 전에 코로 ‘맡는’ 향기로만 생각하시곤 합니다. 하지만 찻잎에서 향만 느껴진다면 그것은 차 향 중에서도 낮은 단계에 불과하며, 전문가들은 고품질의 차 향일수록 더 높은 깊이와 차원을 지녀야 한다고 말합니다. 차 향의 5가지 등급은 다음과 같습니다.
전문가들의 차 테이스팅: 차 향의 5가지 등급
이상으로 업계 전문가들이 차의 향을 나누는 다섯 가지 단계를 살펴보았습니다. 사실 세 번째 단계인 ‘수함향(水含香)’에만 도달해도 이미 차 중의 상품이며, ‘수생향(水生香)’은 쉽게 보기 힘든 명품입니다.
최고 등급인 ‘수즉향(水卽香)’의 경우는 전문 종사자들의 눈에도 꿈과 같은 진품으로, 구하려 해도 구하기 힘든 진귀한 차입니다. 본인은 일찍이 2010년 무렵 다위링(해발 약 2,600m) 차를 한 종 구입한 적이 있는데, 그것이 바로 꿈같은 ‘수즉향’ 걸작이었습니다. 그리고 또 한 번은 리산의 5년생 햇차나무에서 나온, 생산량이 극히 적어 단 7.8 kg(43진)밖에 안 되는 차였는데, 저희가 그중 2.34 kg(13진)을 확보했습니다. 그때의 그 맛은 정말 잊을 수가 없습니다.