Mnoho zkušených milovníků čaje při přípravě pu-erhu vylévá první nálev (tzv. „probuzení čaje“ nebo „omyv čaje“). Dělají to proto, že si kladou otázku: „Neměl by se první nálev pu-erhu pít?“ Pokud je čaj čistý, první nálev pu-erhu se pít dá a neexistuje žádné pevné pravidlo, které by přikazovalo ho vylít. Mnoho lidí se však pro vylévání rozhoduje ze čtyř hlavních důvodů: „chuť“, „čistota“, „probuzení čaje“ a „klid v duši“.
Proč mnoho lidí vylévá první nálev pu-erhu?
| Odstranění nečistot | Pu-erh může během výroby a skladování zachytit prach nebo nečistoty, zejména vyzrálé pu-erhy skladované roky či desítky let, které se bez drobného prachu a nečistot neobejdou. Mnoho lidí proto používá horkou vodu z prvního nálevu k opláchnutí čaje a tento první nálev přirozeně vylijí a nepijí. |
| Probuzení čaje a uvolnění aroma | Pu-erh bývá lisovaný poměrně pevně (v podobě koláčů nebo cihel) a lístky se musí rozvinout, aby uvolnily svou nejlepší chuť. Rychlé opláchnutí horkou vodou v prvním nálevu pomáhá lístkům rychle se rozvinout, uvolnit čajové aroma a zajistit lepší chuť následujícího nálevu. |
| Odstranění „stohu“ nebo cizích pachů | Tmavý (shou) pu-erh prochází při fermentaci procesem „wodui“ (mokrého stohování) a některé čaje mívají specifický „stohový zápach“ (pach po fermentaci a skladování). Mnoho lidí ho nemá rádo, a proto první nálev rychle spláchnou, aby se tohoto pachu zbavili. |
| Tradiční zvyk pro větší klid v duši | V minulosti mohly některé pu-erhy kvůli nesprávnému skladování zplesnivět, což vedlo k zažívacím potížím nebo jiným negativním dopadům na zdraví. „Oplachování čaje“ se proto stalo zvykem starší generace čajomilců. Ačkoli u kvalitního pu-erhu dnes tento problém obvykle nenastává, tito lidé první nálev stále oplachují pro větší klid v duši, což se dá říci, že se stalo součástí čajového rituálu. |
Měli byste tedy první nálev pu-erhu vylévat?
Pokud svému pu-erhu věříte, první nálev vlastně vylévat nemusíte. Pokud je však jeho původ neznámý nebo podmínky skladování nebyly ideální, doporučujeme první nálev vylít. Zkrátka a dobře, „zda ho vylít, závisí na vaší chuti a potřebách“, žádná pevná pravidla neexistují!