Charakteristika čaje Charcoal Roasted Oolong spočívá v tom, že se po silné oxidaci (kofaj) dále praží za použití dřeva. Vyrobené čajové lístky nesou květinovo-ovocné tóny vzniklé silnou oxidací, plné aroma pražení a především jedinečnou vůni dřevěného uhlí, která je pro tento čaj typická. Toto aroma je nezapomenutelnou chutí pro všechny milovníky čaje Charcoal Roasted Oolong a zároveň jeho hlavní předností.
Většina dnešních běžně pražených oolongů se vyrábí pomocí elektrické energie. To je sice pohodlné, ale chybí tomu tradiční charakter starých pražených oolongů. V minulosti se k zahřívání a pražení používalo dřevo, jehož specifická vůně se mísila s čajovým aromatem a dodávala nálevu větší hloubku a vrstevnatost. K dřívějšímu pražení se nejčastěji používalo dřevo longanu (tropického ovocného stromu) a akácie. Dřevo longanu bylo přitom považováno za nejkvalitnější – čaj pražený nad ním získává jemný podtón longanu. Vyznačuje se silnou květinovo-ovocnou vůní, plnou chutí, vysokou odolností vůči vícenásobnému louhování, nedráždí a jeho jedinečná vůně longanového dřeva zanechá v každém, kdo ho ochutná, nezapomenutelný zážitek.
Obecně lze říci, že čaj Charcoal Roasted Oolong má oproti elektricky praženému oolongu navíc tón žhavého uhlí a specifickou vůni dřeva, což je jeho hlavní charakteristika. Chuť pražení na dřevěném uhlí je navíc plnější a vrstevnatější. Protože je však dnešní technologie pražení na dřevěném uhlí vzácnější a kvalita bývá méně stabilní, měli by kupující věnovat při výběru zvýšenou pozornost.