Je Ya Shi Xiang zelený čaj? Ya Shi Xiang je odrůda čajovníku pocházející z čínské provincie Guangdong. Teoreticky lze z těchto lístků vyrobit zelený, černý i oolong čaj, ale v praxi se drtivá většina zpracovává jako středně fermentovaný Fenghuang Dancong Ya Shi Xiang. Ya Shi Xiang tedy není zelený ani černý čaj, patří do kategorie oolongů.
Je Ya Shi Xiang zelený čaj?
Jak už jsme zmínili, Ya Shi Xiang není zelený čaj. Většina lístků Ya Shi Xiang se po sklizni zpracovává na „Ya Shi Xiang Dancong“, což je druh oolongu. Na oolong se zpracovává proto, že vlastnosti této odrůdy čajovníku (vysoká aromatičnost, nízká trpkost) jsou pro oolongy obzvláště vhodné. I když by šlo vyrobit zelený nebo černý čaj Ya Shi Xiang, kvalita by nebyla tak dobrá jako u oolongu. Navíc je v posledních letech po čaji Ya Shi Xiang větší poptávka, než kolik se stačí vyrobit, takže většina lístků přirozeně směřuje k výrobě oolongu Ya Shi Xiang Dancong.
Původ názvu Ya Shi Xiang
Je unikátní oolong čaj pocházející z oblasti hory Fen-chuang v čínském Čao-čou v provincii Kuang-tung, který je proslulý svým nezaměnitelným aroma a hlubokou čajovou chutí. Název „Ya Shi Xiang“ (doslova „vůně kachního trusu“) má svůj původ v zajímavém příběhu. Půda v oblasti vesnice Keng-tchou v pohoří Fen-chuang je místními nazývána „kachní trusová půda“. Čaj pěstovaný v této půdě má obzvlášť pronikavé aroma. Místní pěstitelé čaje se obávali, že by jim čaj mohli ukrást, a tak mu dali toto zvláštní jméno – „Ya Shi Xiang“ – v naději, že si lidé budou myslet, že jde o špatný čaj, a zanechají snah o jeho pěstování nebo krádež.
Časem však aroma čaje z těchto čajovníků bylo natolik okouzlující, že si nakonec získalo pozornost ostatních a bylo masivně rozmnožováno a pěstováno. Kontrastní název „Ya Shi Xiang“ navíc v lidech zanechal hluboký dojem. V roce 2018 zavedl jeden výrobce nápojů v Kantonu tento čaj jako základ pro citronový čaj. Jeho specifická vůně se skvěle doplňuje s citronovými nápoji, což z něj udělalo obrovský hit. Od té doby se Ya Shi Xiang stal nejoblíbenějším chuťovým profilem čajů Fen-chuang Dan Cong.