Mezi wuyiskými skalními čaji (yancha) zaujímají tři klasické odrůdy – Ta-chung-pao, Šuej-sien a Žou-kuej – nejen nejvyšší známost, ale jejich cena je také výrazně vyšší než u jiných druhů čaje. Jaké jsou tedy mezi těmito třemi čaji hlavní rozdíly? Rozdíly mezi čaji Šuej-sien, Žou-kuej a Ta-chung-pao Takzvané „skalní čaje“ (yancha) vděčí za svůj název rčení:
Dopis od milovníka čaje: V Hongkongu jsem pil čaj zvaný Wuyi Yancha. Nálev vypadal poměrně tmavě, chutí se nepodobal čaji Pu-erh ani černému čaji a také se velmi lišil od oolongu. Do jaké kategorie čaje Wuyi Yancha patří a kde se dá na Tchaj-wanu koupit? Odpověď Čaj Liao Chang Xing: „Do jaké kategorie čaje patří
Čajové lístky Dahongpao pocházejí původně z čínských hor Wuyi. Výsledný skalní čaj Wuyi Dahongpao je proslulý svým jedinečným aroma a minerální chutí (tzv. yanyun). Pyšní se pověstí „krále čajů“ a těší se oblibě milovníků čaje po celém světě. Vzhledem k legislativním omezením však v současnosti není možné dovážet skalní čaj Dahongpao na Tchaj-wan přímo. Vyrábí
Čaj Fenghuang Dancong, známý také jako čaj Song nebo čaj Niaozui, pochází z města Chaozhou v čínské provincii Guangdong a jedná se o vyhlášený oolong. Vyznačuje se množstvím odrůd zvaných jednotá dancong, z nichž každá má své vlastní jedinečné aroma – například medové (milanyxiang), orchidejové (zhilanxiang) nebo osmanthové. Kromě toho, že jde o skvělý nápoj,
Čaj Tchie-kuan-jin z farmy Fu-šou-šan je už dlouho mezi milovníky čaje považován za „posvátný klenot mezi čaji“. Mnoho lidí však neví, že čajovníků odrůdy „Tchie-kuan-jin“ se na farmě nachází jen málo a velká část zdejšího čaje Tchie-kuan-jin se vyrábí tradiční „pečenou metodou“, přičemž surovinou jsou odrůdy Čching-sin-wu-lung a Wu-i. Tento stav v průběhu let vyvolával
Dahongpao je odrůda čajovníku původem z pohoří Wuyi v provincii Fujian. Čaj Wuyi Dahongpao se obvykle zpracovává jako oolong. Mateřské stromy Dahongpao rostou na skalních útesech Tianxin v pohoří Wuyi. Existuje pouze 6 takových stromů a jejich roční produkce činí pouhých několik stovek gramů. V roce 1982 bylo zahájeno řízkování, takže produkce se od té
Shuixian je odrůda čajovníku, jejíž domovinou je severní oblast Fu-ťienu. Později byla přenesena do oblasti Wuyi a čaj z ní vyrobený vyniká mimořádnou kvalitou. Vyznačuje se nejen výraznou skalní chutí (yanyun), ale je ceněný především pro své plné a hladké tóny. Wuyi Shuixian se dnes spolu s čajem Rougui řadí mezi nejlepší odrůdy skalních čajů
Wuyi Yancha (skalní čaj z Wuyi) se řídí pravidlem: „Nejlepší čaj roste na kamenech, střední kvalita na štěrku a nejnižší v hlíně.“ To znamená, že čajovníky rostoucí v blízkosti skal produkují nejkvalitnější čaj, protože skalnatý terén jim dodává jedinečnou „skalní chuť“ (yan yun). Z tohoto důvodu odborníci na čaj rozdělují Wuyi Yancha primárně na kategorie
Čaj Zhengyan Rougui je proslulý a oblíbený pro svůj specifický profil chuti. Mezi mnoha zdejšími horskými polohami se největší úctě těší čaj z oblasti Matouyan, který je považován za rovnocenný slavnému čaji „Niu-niu“ (Niulan keng Rougui). Díky nízké produkci a bohatému skalnímu podloží je Matouyan všeobecně uznáván jako nejlepší původní oblast pro wuyiský čaj Zhengyan
Wuyi yancha (čaje z Wuyi) se těší velké oblibě. Mezi mnoha různými oblastmi a druhy čajů je nejvyhledávanější Rougui vypěstovaný v kaňonu Niulanji. Tento čaj je považován za rovnocenného partnera slavného čaje „Ma Rou“ z oblasti Matouyan a je mezi milovníky čaje s nadsázkou nazýván „Niu Rou“ (hovězie). Čaj Niulanji Rougui je vyhledávaný pro svůj
Název čaje Wuyi Rougui (skořicový čaj Wuyi) je odvozen od jeho aroma, které připomíná skořici. Špičkové čaje se navíc vyznačují charakteristickou minerální chutí (yan yun), kořeněnými tóny a plnou chutí. Abyste si mohli vychutnat ten nejlepší zážitek, je správná příprava nezbytná. Zde je návod, jak správně připravit čaj Wuyi Rougui: Příprava před louhováním čaje Wuyi
HuYuankeng se nachází v malebné oblasti pohoří Wuyi a je jedním z tamních známých míst, která v sobě ukrývají chrám HuYuan, rokli Zhangtangjian, Skálu zobáku orla a další zajímavosti. Jde také o jedno z hlavních produkčních míst pro wuyijské skalní čaje (Wuyi Yancha), které je srovnatelné s oblastmi jako Niulankeng, Daoshuikeng, Wuyuanjian a Liuxiangjian. Společně
Je čaj Šuej-sien zelený čaj? Šuej-sien je „název odrůdy čajovníku“. Teoreticky z něj lze vyrobit černý čaj, zelený čaj, oolong, bílý čaj a dokonce i čaj Pchu-er. Vzhledem k vlastnostem této odrůdy se však drtivá většina zpracovává na oolong, jako je například nejznámější wu-i-ský Šuej-sien, což je právě oolong. Je čaj Šuej-sien zelený čaj? Co
Kromě skočného Rougui (Niulan Rougui) a Rougui z hory Matouyan existuje další v posledních letech velmi oblíbená oblast pro pěstování skalních čajů (Yancha) – „Xintourou“ Tianxinyan Rougui. Tianxinyan je název pěstitelské oblasti (Shanchang) a Rougui je odrůda čajovníku. Dohromady tvoří čaj Tianxinyan Rougui, zkráceně nazývaný Xintourou („srdeční záležitost“). „Xintourou“ Tianxinyan Rougui čaj: Čaj Wuyi Yancha
Je Da Hong Pao černý, nebo zelený čaj? Tato otázka je vlastně trochu zavádějící, protože Da Hong Pao neodkazuje na konkrétní kategorii čaje, nýbrž na odrůdu čajovníku. Teoreticky lze z čajovníku Da Hong Pao vyrobit černý, zelený, oolong, a dokonce i bílý čaj nebo Pchu-er. Vzhledem k vlastnostem této odrůdy se však nejčastěji používá k
