Do jaké kategorie čaje patří Wuyi Yancha? Je to čaj Pu-erh?

Wu-i wulong, Čínský oolong / Napsal /

Dopis od milovníka čaje: V Hongkongu jsem pil čaj zvaný Wuyi Yancha. Nálev vypadal poměrně tmavě, chutí se nepodobal čaji Pu-erh ani černému čaji a také se velmi lišil od oolongu. Do jaké kategorie čaje Wuyi Yancha patří a kde se dá na Tchaj-wanu koupit?

武夷岩茶是屬於哪一種茶類

Odpověď Čaj Liao Chang Xing: „Do jaké kategorie čajů patří Wuyi Yancha?“

Wuyi Yancha je odrůda čaje z pohoří Wuyi v provincii Fujian. Patří mezi čaje oolong, tedy mezi polofermentované čaje. Stupeň fermentace se u něj pohybuje na střední úrovni, přibližně 35–55 %. Během závěrečného zpracování prochází procesem pražení, který obvykle vyžaduje vysoké teploty. Některé tradiční metody pražení nad dřevěným uhlím trvají dokonce 6 až 12 hodin. Chuť a vzhled Wuyi Yancha se proto výrazně liší od tchajwanských lehce fermentovaných oolongů a mají blíže k čaji Tie Guan Yin.

Co se týče odrůd čajovníků, mezi nejčastější patří Rougui, Shuixian, Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan, Shuijingui, Guazijin, Jinyaoshi a Bantanyao. V posledních letech jsou nejoblíbenější Rougui, Dahongpao a Shuixian. Rougui z údolí Niulankeng, známý také jako „Niurou“, a Rougui z údolí Matouyan, zvaný „Marou“, jsou dva nejdražší druhy čaje Wuyi Yancha.

武夷岩茶是屬於哪一種茶類
武夷岩茶是屬於哪一種茶類

Kde se dá Wuyi Yancha koupit na Tchaj-wanu?

Vzhledem k tchajwanským legislativním omezením nelze oolongy z pevninské Číny dovážet, takže Wuyi Yancha se na Tchaj-wanu běžně sehnat nedá. Menší množství si lidé přivážejí osobně při cestách do Číny. V některých tchajwanských čajových oblastech se však stále pěstují odrůdy čaje Wuyi – například v Pinglinu, Zhushanu nebo v oblasti Alishan lidé občas pěstují odrůdy Shuixian či Foshou a můžete se zde poptat, zda je někdo nezpracovává metodou středně či silně praženého čaje Wuyi.

Čtěte také:

Nákupní košík