Čaj Tieguanyin z farmy Fushoushan byl pro mnoho milovníků čaje vždy „posvátným grálem čajů“. Mnoho lidí však neví, že na farmě roste jen málo čajovníků „odrůdy Tieguanyin“ a většina tamního čaje Tieguanyin se vyrábí „metodou pečeného typu (beihuo)“, přičemž surovinou jsou odrůdy Qingxin Oolong a Wuyi.
Tato situace v průběhu let vyvolala kritiku. Mnoho odborníků z čajového světa se domnívá, že čaj Tieguanyin by měl být vyroben výhradně z čajovníků „odrůdy“ Tieguanyin a použití jiných odrůd vzbuzuje dojem klamání zákazníků. Farma Fushoushan si tuto kritiku pravděpodobně uvědomila, a tak v roce 2025 obhospodařila „čajovou zahradu Lixin“, kde roste výhradně odrůda Tieguanyin. Zahrada se nachází nad zpracovávárnou čaje v nadmořské výšce blížící se 2 400 metrům, rozkládá se na ploše 2,7 hektaru a její plná produkce se očekává v roce 2030, kdy by měla vyprodukovat 2 400 až 3 000 kg suchého pravého čaje Tieguanyin (zhengcong).
Čajová zahrada Lixin na farmě Fushoushan (odrůda Tieguanyin)
Pro milovníky čaje Tieguanyin je to skvělá zpráva. Pravých vysokohorských čajů Tieguanyin z originálních keřů (zhengcong) je nedostatek, natož aby se pěstovaly v nadmořské výšce až 2 400 metrů. Silný vysokohorský charakter (gaoshan yun) a hluboký základ odrůdy Tieguanyin zde „táhnou za jeden provaz“ a lze očekávat, že zásoby budou hned rozebrány.
Ale věci nemusí jít vždy tak hladce. Nejprve bude nutné překonat problém s přežitím sazenic čajovníku. Místní nadmořská výška se blíží 2 400 metrů a v zimě a na jaře zde často panují nízké teploty. Právě kvůli příliš nízkým teplotám se dřívějšímu jabloňovému sadu nedařilo a úroda byla špatná, takže v prvních letech možná nebude míra přežití čajových sazenic příliš vysoká. Čaj Tieguanyin má navíc už ze své podstaty nízkou produkci, a pokud se bude pěstovat v takto velké ve výšce, může být výnos ještě nižší, nemluvě o náročné výrobě. Vzhledem k tomu, že čaj Fushoushan [odrůda Qingxin Oolong] se nyní prodává za NT$10 000 za 600 g, bude Tieguanyin v budoucnu jistě také drahý (možná i NT$20 000). Milovníci čaje, kteří si ho budou chtít pořídit, si budou muset připravit o něco hlubší kapsu.
Rovná se čaj Tieguanyin odrůdě „Hongxin Waiweitao“?
Když odbočíme – mnoho lidí si myslí, že tchajwanský pravý Tieguanyin (zhengcong) je právě „Hongxin Waiweitao“. Ve skutečnosti je na Tchaj-wanu od Muzhy, ShanLinXi, Alishan, Lishan až po okres Ren’ai většina čajů Tieguanyin vyrobena z kultivaru Qingxin Tieguanyin. Sice se říká, že v Sanxiatu v New Taipei City znají červeného Tieguanyina (Hongxin Tieguanyin), ale ani ten se nerovná „Hongxin Waiweitao“.