E-mail od milovníka čaje: Dobrý den, v poslední době objevuji svět čaje, přečetl jsem si řadu informací o čaji Ti-kuan-jin a mám v něm spoustu otazníků. O jaký čaj se vlastně jedná? Je Ti-kuan-jin zelený čaj, nebo oolong, případně černý čaj? Co je to čaj Ti-kuan-jin? Odrůda a tradiční způsob výroby Dobrý den! Velmi nás
Vysokohorský čaj Tie Guan Yin je oolong pěstovaný v nadmořských výškách nad 1 000 metrů, zpracovaný lehkou fermentací bez pražení. Na rozdíl od pražených čajů z Mužy se vysokohorský Tie Guan Yin vyznačuje jemným vysokohorským charakterem a zároveň odrůdovou chutí Guan Yin. Vysokohorský čaj Tie Guan Yin lidově zvaný „Gao Tie“ Většinu odrůd vysokohorských čajů
E-mail od milovníka čaje: Rád bych si koupil čaj Tie Guan Yin přímo od farmářů v oblasti, kde se pěstuje. Kde se na Tchaj-wanu Tie Guan Yin pěstuje? A také jsem slyšel, že existují pravé odrůdy (tzv. zhencong) a nepravé odrůdy Tie Guan Yin. Jak je od sebe rozeznat? Odkud pochází tchaj-wanský čaj Tie Guan
Pojem „pravý Tieguanyin“ (česky občas nazývaný pravá Železná bohyně milosrdenství) označuje částečně fermentovaný čaj vyrobený přímo z čajovníků odrůdy Tieguanyin. Keře této odrůdy jsou poměrně choulostivé a jejich pěstování je nákladné, proto je produkce tohoto čaje omezená. Mnoho čajů Tieguanyin na trhu je ve skutečnosti vyrobeno z jiných odrůd čajovníků, a nejedná se tak o
Wu-jianský skalní čaj (Wu-ji jän-čcha) je tradiční čínský čaj a typ oolongu, který je proslulý svou unikátní „skalní chutí“ (jan-jün). Pochází z pohoří Wuyi v severní části provincie Fu-ťien a jeho zvláštnost spočívá v tom, že čajovníky rostou přímo ve skalních puklinách, což čaji dodává jeho specifický charakter. Mezi známé odrůdy čajovníků patří Da Hong
Čaj Rougui je odrůda čajovníku, původně známá pod názvem Yugui. Wuyijský skalní čaj Rougui se vyznačuje pevně srolovanými lístky, tmavou a lesklou barvou a pronikavým aroma připomínajícím skořici. Protože jeho vůně připomíná skořici, běžně se mu říká jednoduše čaj Rougui. Rougui je považován za nejkvalitnější odrůdu mezi skalními čaji. Wuyijský čaj Rougui s pověstí „nepřekonatelné
Hlavní oblastí produkce čaje Tchie-kuan-jin je okres An-si v provincii Fu-ťien, kde se pěstování čaje datuje více než 500 let zpět. Od 18. století produkoval okres An-si řadu vynikajících kultivarů čajovníku a metod zpracování čaje, přičemž nejznámější je právě Tchie-kuan-jin. Díky své skvělé kvalitě se čaj Tchie-kuan-jin rychle rozšířil do celé Číny a dokonce i
Čaj Fenghuang Dancong, nazývaný též čaj Fenghuang, pochází z městečka Fenghuang v provincii Kuang-tung a řadí se mezi oolongy. Je jedním z hlavních představitelů čínských oolongů – po boku čajů An-si Tie-kuan-jin a Wu-i Jen-čcha –, a pro své nesčetné vůně a jedinečný charakter si vysloužil přezdívku „čajový parfém“. Původ a historie čaje Fenghuang Dancong
Čaj Fen-huang Šuej-sien pochází z provincie Kuang-tung, přičemž oblast pohoří Fen-huang v okrese Čao-an je jeho nejstarší produkční oblastí. Později se rozšířil do dalších částí provincie Kuang-tung, jako je Chu-an, Žao-ping, Feng-šun, Ťiao-ling či Ping-jüan. Stal se známou odrůdou čajovníku a je mimořádně vhodný pro výrobu oolongu. Mezi hlavní charakteristiky čaje Fen-huang Šuej-sien patří silný
Hlavní oblastí produkce oolongu je Fu-ťien, která se podle regionu dále dělí na oolongy z northern Fu-ťienu a jižního Fu-ťienu (Minnan). Mezi jižnofuckiérskými oolongy představuje hlavní zástupce An-si Ttie-kuan-jin a mezi hlavní odrůdy patří Ttie-kuan-jin, Chuang-tan, Mao-sie, Ben-šan, Mej-čan apod. Jižnofuckiérské oolongy tvoří velkou část produkce oolongů, přičemž An-si Ttie-kuan-jin je jedním z nejznámějších čajů
Wu-long čaj patří mezi polozelené čaje, jejichž hlavní oblastí produkce je čínská provincie Fu-ťien, kde se dále dělí na severočeské a jihočeské wu-longy. Mezi severočeskými wu-longy vyniká zejména skála čaj Wu-i (Wu-i jen-čcha). Mezi odrůdami najdeme severočeský Sujsien, Jou-kuej, Čchi-lan, Fo-šou a další. Vyznačují se silnější fermentací a tmavým, lesklým vzhledem listů. Hlavním představitelem severočeských
Čaj Foshou, známý také jako odrůda Xiangyuan nebo čaj Xueli, je odrůda čajovníku, která se obvykle používá k výrobě čaje oolong. Pochází z okresu Yungchun v provincii Fujian, a proto je reprezentován zejména čajem Yungchun Foshou. Čaj Foshou je mezi milovníky čaje velmi oblíbený pro své jedinečné aroma a odolnost vůči opakovanému zalévání. Pěstuje se
Tchajwanský čaj kořeny sahá až k čajům z Fukuenu. Během sta let vývoje na Tchaj-wanu si vytvořil svůj vlastní jedinečný styl a těší se velké oblibě jak na Tchaj-wanu, tak na světovém čajovém trhu. S rostoucí oblibou tchajwanského čaje v pevninské Číně v posledních letech začali někteří výrobci čaje přenášet tchajwanské čajovníky a výrobní metody
Čínské oolongy se pěstují především v provinciích Fu-ťien a Kuang-tung. Čaje z Fu-ťienu se dělí na oolongy z northern Fu-ťienu (Min-pej) a southern Fu-ťienu (Min-nan), přičemž nejznámější jsou Anxi Tie Guan Yin a Wuyi Yancha. Mezi známé čajovníkové kultivary patří Tie Guan Yin, Shui Xian, Fo Shou, Ben Shan, Huang Dan, Mao Xie, Rou Gui
