Čaj Rougui je odrůda čajovníku, původně zvaná Yugui. Wujiské skalní čaje Rougui se vyznačují pevně srolovanými lístky, tmavým lesklým zbarvením a pronikavou vůní připomínající skořici. Protože jeho aroma evokuje skořici, běžně se mu říká jednoduše Rougui. Patří k nejkvalitnějším odrůdám mezi skalními čaji (yan cha).
Wujiské Rougui: „Aromou překoná všechny ostatní“
Mezi wujiskými skalními čaji se odrůdy Dahongpao, Suixian a Rougui tradičně těší nejvyšší kvalitě a oblibě. Rougui vyniká obzvlášť výrazným aroma, což vystihuje i pořekadlo: „Plností chutí vyniká Suixian, aromou překoná všechny Rougui“, které podtrhuje jeho špičkovou kvalitu. Mnozí popisují wujiské Rougui jako čaj s tóny karamelu, jehož silná a vznešená vůně po zalití okamžitě zaplní celou konvičku – je to opravdu výjimečný zážitek.
Kromě podmanivé vůně se wujiské Rougui pyšní také typickou „skalní ozvěnou“ (yan yun), plnou a sytou chutí bez svíravosti. Díky těmto přednostem je nesmírně oblíbené a jeho produkce v posledních letech neustále roste; dnes jde o vůbec nejžádanější odrůdu wujiských skalních čajů. Mezi těmi nejdražšími zastávají nejzvučnější jméno „Niurou“ (hovězí) z kaňonu Niulan keng a „Marou“ (koňské) z hory Matou yan. Špičkový čaj Rougui z kaňonu Niulan keng se prodává i za desítky tisíc jüanů za 500 g, což je opravdu ohromující.
Vlastnosti čaje Rougui
Wujiské Rougui si nezískalo oblibu pouze pro typický charakter skalních čajů, ale především pro svou pronikavou a dlouhotrvající vůni. Podle čajových odborníků vydává jasné tóny skořice, přičemž ty nejlepší partie nabízejí i jemný nádech mléka. Vůně zůstává intenzivní i po mnoha zalitích. Nálev je plný, s výrazným nasládlým dozvukem (hui gan), který na patře zanechává dlouhotrvající stopu. Barva nálevu je jasně oranžovožlutá, průzračná; dno lístků je žluté a lesklé, s výraznými červenými okraji, což vytváří charakteristický vzhled „zelených lístků s červeným lemem“. Lístky jsou stejnoměrně svinuté, hnědozelené, mastné a lesklé, přičemž na rubu některých lístků lze spatřit drobné bílé tečky připomínající žabí kůži.
Vzhledově se Rougui vyznačuje rovnoměrně stočenými lístky hnědozelené barvy s olejovým leskem. Suchý čaj voní nasládle a po zalití se uvolňuje okouzlující aroma s tóny smetany, ovoce a skořice. Chuť je po napití plná, s příjemným dozvukem, zanechává dlouhou ozvěnu a má čirou oranžovožlutou barvu. Lístky jsou jednotné, jasné, světle zelené barvy s červenými okraji. I po šesti či sedmi zalitích si čaj uchovává bohatou „skalní ozvěnu“ a nezaměnitelné aroma skořice.
Jak připravovat wujiský skalní čaj Rougui
Použijte horskou pramenitou nebo říční vodu o teplotě 90 °C. Nejvhodnější jsou hliněné nebo porcelánové konvičky. Poměr čaje a vody je 1 : 50, tedy 2 g čaje na 100ml konvičku. První nálev louhujte 2 minuty, každý další prodlužte o 40 sekund.
Čtěte také:
- Jak připravovat wujiský čaj Rougui: Na co si dát při přípravě pozor?
- Je čaj Suixian zelený čaj? O jaký čaj se jedná?
- V čem se liší wujiské skalní čaje Suixian, Rougui a Dahongpao?
- Kam patří čaj Dahongpao? Je to černý, zelený nebo oolong?
- Kde koupit čaj Dahongpao? Vyrábí se také na Tchaj-wanu?
- Do jaké kategorie patří wujiské skalní čaje? Je to pu-erh?