Il tè Rougui è una varietà di pianta da tè, originariamente nota con il nome di Yugui. I Wuyi Yancha Rougui si distinguono per le foglie serrate e compatte, dal colore scuro e brillante, e per un aroma speziato e pungente che ricorda la cannella. Proprio grazie a questo caratteristico profumo di cannella, viene comunemente chiamato semplicemente tè Rougui, considerato una delle varietà di migliore qualità tra i tè Yancha.
Il tè Wuyi Rougui, la cui «fragranza non teme confronti tra i Rougui»
I Wuyi Yancha sono da sempre considerati eccellenti e tra i più apprezzati nelle tre varietà principali: Dahongpao, Suixian e Rougui. Tra questi, il Rougui si distingue per un aroma particolarmente marcato, tanto da far coniare il detto: «La rotondità non eguaglia il Suixian, l’aroma non eguaglia il Rougui», a testimonianza dell’eccellenza del suo profilo olfattivo. Chi lo ha descritto paragona il Rougui a note di caramello, con un profumo intenso e potente che si sprigiona non appena si rimuove il coperchio della teiera, risultando estremamente suggestivo.
Oltre al profilo aromatico, il tè Wuyi Yancha Rougui vanta una spiccata “anima di roccia” (yanyun), un sapore pieno e morbido, ricco ma privo di astringenza. Proprio grazie a queste qualità è diventato estremamente popolare, registrando una crescita costante della produzione e affermandosi negli ultimi anni come la tipologia di Wuyi Yancha più amata. Tra le selezioni più pregiate e costose di Wuyi Yancha, spiccano il famosissimo “Niurou” (Manzo) proveniente da Niulankeng e il “Marou” (Carne di cavallo) di Matouyan, con quotazioni per il miglior Rougui di Niulankeng che raggiungono cifre stratosferiche di decine di migliaia di yuan cinesi per 500 g.
Caratteristiche del tè Rougui
Il Wuyi Rougui non solo possiede le tipiche sfumature aromatiche dei tè Yancha, ma è ampiamente apprezzato per la sua fragranza unica, speziata e persistente. Secondo il giudizio degli esperti di tè, il Rougui rilascia un inconfondibile profumo di cannella, arricchito nei campioni migliori da delicate note di latte. Anche dopo infusioni ripetute, l’aroma persiste a lungo. Al palato risulta corposo, con un retrogusto pronunciato e una duratura freschezza in bocca. Il liquore ha un colore aranciato e brillante, limpido e trasparente; il fondo delle foglie è giallo-luminoso con vivaci sfumature rosse, tipico tratto distintivo delle “foglie verdi con bordi rossi”. I fili di foglie sono uniformi e compatti, di tonalità marrone-verde, lucidi e oleosi, con piccoli punti bianchi simili a pelle di rana sul dorso di alcune foglie.
Visivamente, i fili di tè Rougui sono arrotolati in modo uniforme, di colore verde scuro e brunastro, con una finitura lucida e oleosa. Le foglie secche emanano un profumo dolce, mentre l’infuso sprigiona affascinanti note di burro, frutta, fiori e cannella. Il sapore in tazza è pieno e lascia un retrogusto persistente, con un liquore limpido color arancio chiaro. Le foglie infuse sono uniformi e luminose, di un verde tenue con bordi bordati di rosso. Anche dopo la sesta o settima infusione, si percepiscono chiaramente la ricca “anima di roccia” (yanyun) e l’inconfondibile aroma di Rougui.
Metodo di infusione del tè Wuyi Yancha Rougui
Utilizza acqua di sorgente o di fiume, scaldata a una temperatura di 90 °C. L’ideale è adoperare una teiera in terracotta o in porcellana. Il rapporto tra tè e acqua è di 1 a 50, ovvero 2 grammi di tè per una teiera da 100 ml. La prima infusione richiede 2 minuti, aumentando il tempo di 40 secondi per ciascuna infusione successiva.
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