Wu-long čaj patří mezi polozelené čaje, jejichž hlavní oblastí produkce je čínská provincie Fu-ťien, kde se dále dělí na severočeské a jihočeské wu-longy. Mezi severočeskými wu-longy vyniká zejména skála čaj Wu-i, mezi odrůdami najdeme severočeský Sujsien, Jou-kuej, Čchi-lan, Fo-šou a další. Vyznačují se silnější fermentací a tmavým, lesklým vzhledem listů.
Hlavním představitelem severočeských wu-longů je čaj Wu-i, přičemž nejznámějšími z nich jsou Ta-chung-pao a Jou-kuej. Mezi další hlavní odrůdy patří Sujsien, Čchi-čung, Mej-čan, Kuan-jin, Süe-li, Čchi-lan, Fo-šou, Ťin-liou-tchiao, Ťin-suo-šuo, Čchien-li-siang, Pu-č-čchun, Paj-ťi-kuan, Šuej-ťin-kuej, Ttie-lu-chan, Pan-tchien-jao a další. Skalní čaje Wu-i kladou důraz na tzv. „skalní ráz“ (jen-jün), což znamená, že nejlepší je čaj pěstovaný ve skalnatém terénu. Oproti jihočeským wu-longům se na tento skalní ráz klade menší důraz.
Severočeský wu-long by se měl vyznačovat typickým skalním rázem (jen-jün), žlutozelenou barvou nálevu, zelenými listy s červenými okraji a tmavým, lesklým vzhledem suchého čaje.