Le Ya Shi Xiang est-il un thé vert ? Le Ya Shi Xiang est un cultivar de théier originaire du Guangdong, en Chine. En théorie, les feuilles peuvent être transformées en thé vert, en thé noir ou en thé oolong. Cependant, dans la pratique, la grande majorité est transformée en thé oolong semi-fermenté, le Fenghuang Dancong Ya Shi Xiang. Par conséquent, le Ya Shi Xiang n’est ni un thé vert ni un thé noir, il appartient à la catégorie des thés oolong.
Le Ya Shi Xiang est-il un thé vert ?
Comme nous l’avons mentionné précédemment, le Ya Shi Xiang n’est pas un thé vert. Après la récolte, la plupart des feuilles de Ya Shi Xiang sont transformées en « Dancong Ya Shi Xiang », qui est un type de thé oolong. S’il est transformé en oolong, c’est en raison des caractéristiques de son cultivar (arôme intense, faible amertume et astringence) qui s’y prêtent particulièrement bien. Bien qu’il soit possible de le transformer en thé vert ou en thé noir Ya Shi Xiang, la qualité n’est pas aussi bonne qu’en oolong. De plus, la demande pour le Ya Shi Xiang dépassant l’offre ces dernières années, la majorité des feuilles est naturellement consacrée à la production du oolong Dancong Ya Shi Xiang.
Origine du Ya Shi Xiang
Il s’agit d’un thé oolong unique produit dans la région du mont Phoenix à Chaozhou, dans la province du Guangdong, en Chine, réputé pour son arôme distinctif et sa profonde complexité en bouche. L’origine de son nom curieux, « Ya Shi Xiang » (Arôme de crotte de canard), vient d’une anecdote amusante. Le sol du village de Kengtou, dans la région du mont Phoenix, était appelé par les habitants « terre de crotte de canard ». Le thé cultivé dans ce sol dégageait un arôme extrêmement intense. Craignant que ces théiers ne soient volés, les producteurs locaux leur ont donné ce nom étrange de « Ya Shi Xiang » pour dissuader les gens d’en emporter ou d’en récolter en cachette.
Cependant, avec le temps, l’arôme des feuilles produites par ces théiers s’est révélé si envoûtant qu’il a fini par attirer l’attention et faire l’objet d’une culture à grande échelle. Grâce à ce contraste saisissant, le nom « Ya Shi Xiang » laisse une impression durable. En 2018, une marque de boissons à Canton a introduit le Ya Shi Xiang comme base pour son thé au citron. Son arôme si particulier se mariant à merveille avec le citron, il est rapidement devenu une sensation virale, faisant du Ya Shi Xiang le profil aromatique le plus populaire des thés Fenghuang Dancong.