Starý bílý čaj označuje bílý čaj, který zrál dlouhou dobu. Tento čaj obvykle pochází z grade jako je Bai Hao Yin Zhen, Bai Mudan, Shou Mei nebo Gong Mei. Jedinečnost starého bílého čaje spočívá v proměnách, kterými prochází během procesu zrání, což dává jeho chuti a kvalitě odlišný charakter od čerstvého bílého čaje.
Co je starý bílý čaj? Jaké jsou jeho vlastnosti?
O bílém čaji se říká: „První rok čaj, třetí rok lék, sedmý rok poklad“, což vyzdvihuje jedinečné přednosti starého bílého čaje. Obecně lze bílý čaj starší než pět let nazývat starým bílým čajem a deset nebo dvacet let starý bílý čaj je v sběratelských kruzích velmi oblíbený!
- Vývoj aroma: S plynoucím časem se vůně starého bílého čaje stává komplexnější a vyzrálejší. Původní svěží květinové a ovocné tóny se postupně mění v zrající aroma s nádechem dřeva, medu nebo bylin, díky čemuž je vůně starého bílého čaje bohatší a osobitější.
- Barva nálevu: Nálev čerstvého bílého čaje má obvykle světle zlatou nebo meruňkově žlutou barvu, zatímco u dlouhodobě zrajícího vyzrálého bílého čaje se barva nálevu postupně mění v hlubokou zlatou, oranžově žlutou až červenohnědou. Tato změna je způsobena oxidací a polymerací chemických složek v čaji v průběhu času.
- Změna chuti: Chuť vyzrálého bílého čaje se stává plnější a hladší, přičemž původně svěží chuť zjemní a zakulatí se. Je to způsobeno tím, že třísloviny a další látky v čaji procházejí během skladování proměnou, díky níž je chuť nálevu vyváženější a jemnější.
- Podmínky skladování: Při skladování vyzrálého bílého čaje je nutné zajistit suché, větrané prostředí a chránit jej před přímým slunečním zářením. To umožňuje čaji udržet si během skladování stabilní kvalitu a zabraňuje tomu, aby vlhkost nebo jiné vnější vlivy negativně ovlivnily jeho kvalitu.
- Sběratelská hodnota: Vyzrálý bílý čaj je díky své jedinečné chuti a vlastnosti zvyšovat svou hodnotu v čase často považován sběrateli a milovníky čaje za vzácný klenot. Po letech či dokonce desítkách let skladování se kvalita vyzrálého bílého čaje postupně zvyšuje a s ní roste i jeho hodnota pro pití.
Vyzrálý bílý čaj je specifickou kategorií bílého čaje, která se díky změnám během dlouhodobého skladování vyznačuje jedinečným aroma a chutí, což z něj činí vyhledávaný klenot pro sběratele a milovníky čaje.