Žlutý čaj je lehce fermentovaný čaj s jemnou, měkkou povahou, světle žlutým nálevem i lístky. Z kvalitního žlutého čaje lze připravit nálev s jemnými květinovými a bylinnými tóny. Abychom plně využili vlastnosti žlutého čaje, je správná příprava nesmírně důležitá. Množství čaje a teplota vody jsou klíčem k lahodnému žlutému čaji. Zde je návod, jak jej připravit:
Příprava žlutého čaje: Čajové náčiní
Použít můžete konvičku z yixingské hlíny (zishahu) nebo keramickou misku. Doporučujeme však keramickou misku, ve které lze přesněji sledovat rozvíjení čajových lístků a je s ní méně pravděpodobné, že uděláte chybu. Nepoužívejte pokličku misky. Dále si připravte čajovou lžičku a šálky. Teplota vody pro luhování by měla být kolem 90 °C.
Jak připravit žlutý čaj: Krok za krokem
- Příprava vody: Zvolte čerstvý a čistý zdroj vody, nejlepší je pramenitá nebo čistá balená voda. Teplota vody by měla být udržována mezi 85 °C a 90 °C. Pro pupencové čaje volte nižší teplotu, pro velkolisté žluté čaje o něco vyšší. Vyhněte se příliš vysoké teplotě vody, která by mohla čajové lístky spařit a negativně ovlivnit chuť nálevu.
- Předehřátí nádobí: Nalijte vařící vodu do konvičky a šálků, po důkladném předehřátí ji vylijte. Tím se během louhování udrží stabilní teplota a zvýrazní se čajové aroma.
- Dávkování čaje: Podle objemu konvičky přidejte asi 6 až 8 gramů žlutého čaje na každých 100 ml vody. Množství čaje lze upravit podle osobních preferencí.
- Louhování: Horkou vodu nalévejte pomalu po stěně šálku, aby se čajové lístky plně rozvinuly. První nálev louhujte přibližně 60 až 120 sekund a poté jej slijte k pití. Následné nálevy postupně prodlužujte o 20 až 40 sekund.
- Degustace čaje: Po napití nejprve vnímavě zhodnoťte vůni čaje a poté si vychutnejte jeho jemnou a nasládlou chuť. Nálev žlutého čaje by měl mít elegantní zlatavou barvu, bohatou vůni a svěží, lahodnou chuť.
Upozornění pro přípravu žlutého čaje
Výběr vody: Žlutý čaj klade vyšší nároky na kvalitu vody, doporučujeme používat měkkou vodu, aby tvrdá voda neovlivnila chuť čaje. Regulace teploty: Nikdy nevařte čaj příliš horkou vodou, abyste zabránili jeho hořkosti. Teplota vody by neměla přesáhnout 90 °C.