Příprava černého čaje doma vám nejen ušetří peníze, ale pokud dodržíte hlavní zásady, jeho chuť si v nicem nezadá s nápoji z profesionálních čajoven. Takto uvařený čaj je navíc skvělým základem pro přípravu mléčného čaje, Boba Tea (珍珠奶茶) a dalších nápojů. Vyzkoušejte tento návod:
Profesionální způsob přípravy černého čaje
Většina běžně prodávaných sáčků s černým čajem váží 40 až 75 gramů. Následující postup počítá se standardním 40gramovým sáčkem:
Použijte 2 000 ml vody. Přiveďte vodu k varu, vypněte ohřev a počkejte 1 minutu, aby teplota mírně klesla. Poté vložte 40gramový čajový sáček a nechte ho pod pokličkou louhovat 10 minut.
Pamatujte, že i když se říká „vaření“ čaje, ve skutečnosti jde o louhování. Přímé vaření čajových lístků ve vroucí vodě způsobí, že čaj bude trpklý. Během louhování čaj nemíchejte a při vytahování sáček nemačkejte – tekutina uvnitř je velmi hořká a trpká. Nenechte přehnanou šetrnost zkazit hrnec dobrého čaje!
Poznámka: Jednominutové čekání po uvaření vody slouží ke snížení teploty; příliš horká voda snadno způsobí hořkou a trpkou chuť čaje.
Poměr cukru v černém čaji
Při zachování poměru 2 000 ml vody a 40 gramů čaje budete potřebovat přibližně 150 gramů cukru. Přesný poměr cukru není pevně daný, můžete si ho upravit podle vlastní chuti.
Klíčem je přidat cukr až těsně před pitím. Pokud ho přidáte příliš brzy, čaj při delším stání zkysne a zhořkne. Tip od odborníka: Cukr můžete předem lehce opražit nebo zkaramelizovat na pánvi, což čaji dodá bohatou praženou vůni. Pokud si chcete dopřát opravdu vynikající čaj, můžete cukr nahradit medem!
Pokud si čaj připravujete doma z běžného sypaného čaje, stačí úměrně snížit množství vody i čaje. Vhodný poměr je přibližně 7,5 gramu černého čaje na 1 000 ml vody. Doba a způsob přípravy zůstávají v podstatě stejné. Po přecezení můžete přidat ochucovadla podle chuti, nebo nechat čaj vychladnout a dát ho do lednice – druhý den tak budete mít skvělý ledový čaj!