Zmatení ohledně otázky „Jaké číslo tchajwanského čaje má medový černý čaj?“ Mi Xiang Hong Cha (medový černý čaj) je vycházející hvězdou mezi tchajwanskými čaji, kterou milovníci čaje zbožňují pro její jedinečnou medovou vůni a plnou chuť. Otázka „Jaké číslo tchajwanského čaje má medový černý čaj?“ je však trochu složitější, pojďme si ji ujasnit.
Medový černý čaj a čísla tchajwanských čajů: Co znamenají?
Nejprve si ujasněme, co znamená „číslo tchajwanského čaje“. Jde o evidenční čísla odrůd čajovníků vyšlechtěných přímo na Tchaj-wanu – příkladem jsou všem dobře známé odrůdy jako Tchaj-wan č. 12 (Jinxuan), Tchaj-wan č. 13 (Cuiyu), Tchaj-wan č. 18 (Hongyu) nebo Tchaj-wan č. 20 (Yingxiang). To všechno jsou „odrůdy“ čajovníků.
Medová černá čaj (Mi Xiang Hong Cha) je naopak otázkou „řemeslného zpracování“. Její zvláštnost spočívá v tom, že se pro ni vybírají lístky napadené křísisky zelenými (Jacobiasca formosana) a projdou plnou oxidací, což vytvoří černý čaj s bohatou medovou vůní. Otázka „Které číslo tchajwanského čaje je medový černý čaj?“ tedy není zcela přesná, protože medový černý čaj lze vyrobit z jakékoliv odrůdy čajovníku a dokonce k tomu není nutně potřeba odrůda s oficiálním tchajwanským číselným označením. Klíčová je „vhodnost“ odrůdy čajovníku – některé odrůdy se hodí na zelený čaj, jiné na černý a další jsou obzvláště vhodné právě pro výrobu medového černého čaje. Zde je několik běžných odrůd pro výrobu medového černého čaje:
Běžné odrůdy pro medový černý čaj
| Odrůda | Vlastnosti a popis |
|---|---|
| Tchaj-č’ č. 12 (Ťin-süan) | Tento čajovník má nejen vysokou výnosnost, ale také obzvláště snadno přitahuje křísi zelené. Po jejich kousnutí se čajovník rychle zotavuje, takže je pro výrobu medového černého čaje mimořádně vhodný. |
| Čching-sin Wu-lung | Vysoce kvalitní čajovník s největší plochou pěstování na celém Tchaj-wanu. Ačkoliv má tato odrůda slabší vitalitu a není příliš vhodná pro velkovýrobu medového černého čaje, medový černý čaj z něj vyrobený má vynikající chuťový profil a právem se řadí mezi špičku mezi medovými černými čaji. |
| Tchaj-č’ č. 18 (chung-jü) | Tato odrůda byla vyšlechtěna speciálně pro černý čaj a vyznačuje se přirozeným aroma máty a skořice. Běžný chung-jü se obvykle na medový černý čaj nezpracovává, ale pokud čajovou plantáž navštíví křísi zelení, je to doslova štěstí v neštěstí! Medový chung-jü je vzácný a ceněný a na místním čajovém trhu patří k velmi vyhledávaným lahůdkám. |
Kouzlo medového černého čaje spočívá v tom, že představuje dokonalé spojení přírody a řemesla a různé odrůdy čajovníků přinášejí rozmanité chuťové profily. Až si příště dáte medový černý čaj, zkuste věnovat pozornost jeho odrůdě – každá totiž přináší něco jiného!