Většina kupovaných mléčných čajů se vyrábí z černého čaje a rostlinné smetany (koflíkového prášku). Sice je to pohodlné, ale pro tělo to představuje větší zátěž. Černý čaj si však můžete připravit i se sušeným mlékem – chuť bude skvělá a navíc zdravější. Stačí si připravit černý čaj, sušené mléko a krystalový cukr nebo med a doma si snadno uvaříte výborný mléčný čaj. Zde je postup a užitečné tipy:
Sušené mléko připravte nejdříve: Teplota pro rozmíchání sušeného mléka se liší od teploty pro louhování černého čaje. Teplota vody na mléko by neměla být příliš vysoká, jinak se špatně rozpustí a bude mít hrudkovitou strukturu. Ověřte si správnou teplotu pro přípravu sušeného mléka, nechte ho rozpustit, dobře promíchejte a odložte stranou. Nikdy nesypte sušené mléko přímo do horkého čaje, nebude to dobré.
Uvařte černý čaj: Černý čaj zalijte vodou o teplotě 95 až 100 °C, sílu nálevu přizpůsobte vlastní chuti. Pokud máte kvalitní čaj a kladete na něj vysoké nároky, můžete použít větší množství lístků a nechat louhovat 3 až 5 minut, poté lístky vyjměte. Pokud jde o méně kvalitní čaj nebo kupované čajové sáčky, nechte louhovat 10 minut a poté vyjměte. Pamatujte, že příliš dlouhé louhování způsobí trpkost a hořkost čaje.
Připravte cukrový sirup: Pokud preferujete sladší chuť, můžete přidat trochu cukrového sirupu nebo medu. Sirup uvařte zvlášť, nepřidávejte ho přímo do čaje ani k sušenému mléku, špatně by se rozpouštěl. Pokud používáte med, počkejte, až čaj a mléko vychladnou pod 50 °C, nebo ho použijte při přípravě ledového mléčného čaje, jinak se mohou zničit cenné látky v medu.
Nakonec smíchejte připravené mléko a černý čaj v poměru 1:2 až 1:3 a přidejte vhodné množství cukrového sirupu. Získáte tak lahodný, cenově dostupný a zdravý domácí mléčný čaj.