Tchajwanské horské čaje obecně označují čaje produkované na čajových plantážích v nadmořské výšce nad 1000 metrů. Ačkoliv se na těchto horských plantážích vyrábí i černý čaj, zelený čaj a silně fermentovaný oolong, naprostou většinu tvoří lehce fermentované horské oolongy. Níže představujeme ty nejznámější druhy tchajwanského horského čaje:
Druhy tchajwanského horského čaje (kliknutím na obrázek zobrazíte podrobnosti)
Čaj Lishan je proslulý svou jedinečnou chutí a svěžím aromatem a patří mezi vzácné poklady mezi tchajwanskými horskými čaji. V ústech zanechává dlouhotrvající vůni a bohatou dochuť, což z něj činí nejoblíbenější horský čaj.
Své jméno získal podle rekreační oblasti ShanLinXi, která je centrem této čajové oblasti. Rozkládá se v okresech Zhushan a Lugu v kraji Nantou a malá část zasahuje také do okresu Gukeng. Nadmořská výška čajové oblasti je 800 až 1950 metrů.
Čaj z farmy Fushou Shany je průkopníkem mezi čaji z Lishanu. Díky podpoře významných osobností, jako byli dřívější prezidenti, byl již před více než deseti lety neustále vyprodaný a jeho cena začíná na NT$7,000 za 600 g.
Nachází se na křižovatce Taichungu, Hualienu a Nantou. Díky své špičkové kvalitě, nízké produkci a specifickému charakteru horského terroir se čaj Dayuling řadí mezi absolutní špičku tchajwanských horských čajů.
LongFengXia se nachází v městečku Zhushan ve středním Tchaj-wanu. Díky jedinečné geografické poloze a specifickým klimatickým podmínkám je tato oblast zahalená mlhou ideálním místem pro pěstování vysoce kvalitního čaje.
Oblast Zhangshuhu se vyznačuje písčitou půdou, která je dobře prodyšná a má vhodné pH. Spolu s bohatou organickou hmotou nahromaděnou z původního lesa má čaj z této oblasti vysoký obsah pektinu a čajový nálev je zářivě lesklý.
Čaj HuaGung je známý tchajwanský horský čaj pocházející z vesnice Cuihua v okrese Ren’ai v Nantou. S nadmořskou výškou 1800 až 2520 metrů se jedná o současně nejvýše položenou čajovou produkční oblast na Tchaj-wanu.
Čaj Biluxi je špičkový tchajwanský horský čaj produkovaný v kraji Nantou, v okrese Ren’ai. Čajové plantáže se nacházejí mezi 95. a 99. kilometrem středoostrovní dálnice a v minulosti byly považovány za rovnocenné čaji Dayuling.
Běžně známý jako „mimofarmový čaj“ se jedná o čaj produkovaný na soukromých čajových plantážích vně farmy Fushou Shan, v obci Lishan v městské části Heping v Taichungu. Vzhledem ke stejné orientaci svahů a nadmořské výšce jako čaj Fushou se má za to, že jeho chuť a kvalita jsou velmi podobné.
Čaj Xinjiayang se nachází v obci Lishan v městské části Heping v Taichungu a je jedním z nejdůležitějších center produkce čaje v oblasti Lishan. Čajové plantáže se rozprostírají kolem osady Xinjiayang a pokrývají čtyři horské hřebeny s celkovou orientací na východ.
Produkční oblast čaje Hlava visutého mostu se nachází v okrese Ren’ai v kraji Nantou a je proslulá díky visutému mostu Lixing. Čajové plantáže jsou rozptýleny v původním lese po obou stranách visutého mostu, což čajovníkům poskytuje ideální prostředí pro růst.
Čaj Malieba roste v okrese Ren’ai v kraji Nantou, přímo v srdci Průmyslová silnice Lixing. Skvělé horské klima a úrodná půda propůjčují čaji jedinečnou vůni a plnou chuť.
Čaj Cuiluan se vyrábí v okrese Ren’ai v kraji Nantou, se středem v osadách Cuiluan a Maliguan. Čajové plantáže byly kultivovány podél Průmyslová silnice Lixing. Díky vysokohorskému prostředí patří produkce i kvalita čaje k absolutní špičce.
Čaj Qilai Mountain roste v oblastech vesnic Toda a Delugu v okrese Ren’ai v kraji Nantou. Čajové plantáže jsou rozptýleny hlavně kolem 96. kilometru silnice č. 14, nad vesnicí Toda a nad osadou Jingguan.
Čaj Cuifeng pochází z okresu Ren’ai v kraji Nantou. Čajové plantáže se nacházejí na trase z Cingjingu směrem do Wulingu a byly založeny podél odbočky Cuifeng Průmyslová silnice Lixing.
Pochází z okresu Ren’ai v kraji Nantou. Čajové plantáže se nacházejí převážně na svazích pod silnicí č. 14. Celková orientace na východ zajišťuje dostatek slunečního svitu, což v kombinaci s chladným větrem z Hehuanshanu a extrémně vysokou nadmořskou výškou dodává tamnímu čaji vynikající kvalitu.
Pochází z okresu Lugu v kraji Nantou, kde se nachází známá scenérie ginkgových lesů. Mezi hlavní odrůdy čajovníků patří Qingxin Oolong, ale pěstují se zde i novější kultivary jako Jinxuan, Yingxiang a Cuiyu.
Čaj Fanzitian se nachází na rozhraní městečka Zhushan v kraji Nantou a okresu Gukeng v kraji Yunlin. Je to hora s největší produkcí v rámci čajového systému ShanLinXi a vykazuje vynikající kvalitu.
Pochází z vesnic Nanfeng a Datong v okrese Ren’ai v kraji Nantou. Kvalita tohoto špičkového čaje DongYanShan snese srovnání s čaji Lishan nebo Cuifeng, avšak jeho cena dosahuje pouze dvou třetin jejich ceny, což z něj činí „nejvýhodnější oblast“ v čajovém byznysu.
Pochází z obcí Meishan, Zhuchi, Alishan a Fanlu na Tchaj-wanu a je jednou ze tří hlavních oblastí produkce horského čaje na Tchaj-wanu.