Die Kunst der taiwanesischen Teeverarbeitung stützt sich auf die Tradition des chinesischen Tees. Frühere Generationen brachten Teepflanzen aus Fujian nach Taiwan, wo sie diese – geprägt durch die lokale Topografie, das Klima sowie kulturelle und menschliche Einflüsse – weiterentwickelten und so den ganz eigenen, charakteristischen taiwanesischen Tee schufen. Heute hat Taiwan neben nachempfundenen Teesorten wie Tieguanyin, Longjing und Biluochun auch seine ganz eigenen, charakteristischen Teesorten hervorgebracht.
| Merkmale taiwanesischer Teesorten | |
| Teesorte | Teemerkmale |
| Gestreifter Pouchong-Tee |
Ein für Taiwan einzigartiger Spezialtee. Hauptsächlich in den Teeanbaugebieten im Norden Taiwans produziert. Ein leicht fermentierter Tee mit streifenförmigen Blättern, der sich durch ein florales und süßes Aroma auszeichnet.
|
| Bai Hao Oolong (Oriental Beauty) |
Der wohl charakteristischste und einzigartigste Tee Taiwans. Er wird aus Sommerpflückungen hergestellt und zeichnet sich dadurch aus, dass die Blätter von Zikaden angeknabbert wurden. Er schmeckt vollmundig und hat eine reife Fruchtnote. Es handelt sich um einen halbfermentierten Oolong-Tee.
|
| Halbgebundener (gerollter) Pouchong-Tee |
Allgemein als Oolong-Tee bekannt, mit Lugu in Nantou als einem seiner Ursprünge. Das Merkmal dieses Tees ist, dass die Blätter in Stofftücher eingewickelt und zu runden Kugeln gerollt werden. Er ist stärker fermentiert als der gestreifte Pouchong-Tee und hat einen noch vollmundigeren Geschmack.
|
| Hochland-Tee (Gaoshan-Tee) |
Bezeichnet im Allgemeinen kugelförmigen Pouchong-Tee, der in Höhenlagen ab 1000 Metern angebaut wird. Hochland-Tee ist leichter fermentiert als kugelförmiger Flachland-Pouchong und wird weniger stark geröstet. Sein Hauptmerkmal ist das charakteristische Frische- und Berg-Aroma der jeweiligen Region.
|
| Honig-Oolong |
Gehört wie der Bai Hao Oolong zum Sommertee, ist jedoch ein vollständig fermentierter schwarzer Tee. Auch hier müssen die Blätter von Insekten angeritzt worden sein, was zu einem vollmundigen Geschmack mit reifen Fruchtnoten führt.
|
| SunMoon Lake Schwarzer Tee |
Wird hauptsächlich in der Gegend um den SunMoon Lake im Landkreis Nantou angebaut. Es handelt sich um einen vollständig fermentierten Schwarztee, der hauptsächlich aus den Teesorten Taiwan Nr. 18 und Assam hergestellt wird. Er hat einen süßen, aromatischen Geschmack und ist ein hochwertiger Tee für die Zubereitung von Getränken und Milchtee.
|
| Taiwanesischer Grüner Tee |
Taiwanesischer grüner Tee wird hauptsächlich in den nördlichen Teeanbaugebieten produziert, wobei der Longjing- und der Biluochun-Tee aus Sanxia in Neu-Taipeh am bekanntesten sind. Der größte Unterschied zu chinesischem Longjing und Biluochun besteht darin, dass er aus der lokalen taiwanesischen Teepflanze „Qingxin Ganzai“ hergestellt wird, wodurch der Tee ein ganz eigenes Sortenaroma erhält.
|
Die Besonderheiten des taiwanesischen Tees haben sich von den früher hauptsächlich für den Export bestimmten Schwarz- und Grüntees in den letzten Jahren zu leicht fermentierten Pouchong-Tees und Hochland-Tees verlagert. Wenshan Pouchong, Hochland-Tee und Oriental Beauty Tee sind die taiwanesischen Teesorten, die den taiwanesischen Tee in den letzten Jahren am besten repräsentieren.