대만 차의 제법은 중국 차에서 전래되었습니다. 선조들이 복건성의 차를 대만으로 들여와 지형, 기후, 풍토와 인문에 맞춰 개량하면서 대만만의 독특한 색깔을 지닌 차로 발전시켰습니다. 오늘날에는 철관음, 용정, 비螺춘 등을 모방한 차뿐만 아니라, 대만만의 개성 있는 특산 차들도 발전해 왔습니다.
| 대만 차(茶)의 특징 | |
| 차 종류 | 차의 특징 |
| 스트레이트 바오종차(條狀包種茶) |
대만에서만 볼 수 있는 독특한 차로, 주로 대만 북부 차 재배 지역에서 생산됩니다. 약발효차이며 찻잎이 길쭉한 스트레이트 형태로 되어 있어 향긋하고 달콤한 맛이 특징입니다.
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| 백호우롱차 |
가장 대만다운, 대만 고유의 차입니다. 여름 차로 제작되며, 차나무가 벌레에 물린 잎을 사용하는 것이 특징입니다. 맛이 깊고 부드러우며 잘 익은 과일 향이 감도는 중발효 우롱차입니다.
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| 구형 바오종차(반구상 바오종차) |
일반적으로 우롱차라고 불리며, 난터우 루구(鹿谷)가 발원지 중 하나입니다. 천으로 차를 감싸 둥글게 뭉치는 유념 과정을 거쳐 찻잎을 동글동글하게 만드는 것이 특징입니다. 스트레이트 바오종차보다 발효도가 높아 맛이 더욱 진하고 부드럽습니다.
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| 가오산차(고산차) |
통상 해발 100m 이상의 고지대에서 생산되는 반구형 바오종차를 말합니다. 평지에서 생산되는 반구형 바오종차에 비해 발효가 적고 焙火(찻잎을 덖고 말리는 과정)도 덜 거칩니다. 현지 산지의 맑고 신선한 기운(山頭氣)을 담고 있는 것이 가장 큰 특징입니다.
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| 밀향우롱 |
백호우롱과 마찬가지로 여름 차에 속하지만, 완전 발효된 홍차입니다. 이 역시 벌레가 갉아먹은 찻잎을 사용하며, 맛이 깊고 부드러우며 잘 익은 과일 향이 납니다.
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| 르웨탄 홍차 |
난터우현 르웨탄 일대에서 주로 생산되며, 타이차(台茶) 18호와 아삼 품종으로 만든 완전 발효 홍차입니다. 달콤하고 향긋하여 음료나 밀크티용 고급 찻잎으로 널리 쓰입니다.
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| 대만 녹차 |
대만 녹차는 주로 북부 차 재배 지역에서 생산되며, 신베이시 싼샤(三峽)의 룽징차(龍井茶)와 비뤄춘(碧螺春)이 가장 유명합니다. 중국의 룽징, 비뤄춘과 가장 큰 차이점은 대만 현지 품종인 ‘청심간仔(Qingxin Ganza)’로 만들어 고유의 품종 향을 품고 있다는 점입니다.
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대만 차의 특징은 초기 수출 중심의 홍차와 녹차에서, 최근 몇 년 사이 경발효 차인 포종차와 고산차 위주로 전환되었습니다. 문산포종차, 고산차, 동방미인차는 최근 몇 년간 대만 차를 가장 잘 대표하는 대만의 특색 있는 차입니다.