Eine Nachricht von einem Teefreund: Was genau ist Dongpian-Tee? In letzter Zeit bieten ihn viele Teehäuser an – wo wird er eigentlich angebaut? Und worin unterscheidet er sich vom normalen Wintertee? Ist Dongpian ein Oolong-Tee oder gehört er eher zu den schwarzen oder grünen Tees?
Antwort von Liao Chang Xing Tee: „Was ist Dongpian-Tee?“
Dongpian-Tee besteht aus Knospen, die nach der Ernte des regulären Wintertees erneut austreiben. Normalerweise gehen die Teepflanzen nach der Winterernte in eine Winterruhe und stellen ihr Wachstum ein, bis die Temperaturen im kommenden Frühling wieder steigen. Fällt der Winter jedoch mild aus und gibt es ausreichend Regen oder Bewässerung, werden die Teepflanzen getäuscht: Sie glauben, der Frühling sei da, und treiben wieder frische Knospen. Genau diese Blätter werden dann als Dongpian-Tee geerntet.
Ist Dongpian ein Oolong-Tee?
Ja. Zwar ließen sich die geernteten Teeblätter theoretisch zu Grüntee, Schwarztee oder Oolong verarbeiten, in der Praxis werden in Taiwan jedoch fast alle Dongpian-Tees zu teilfermentiertem Tee verarbeitet – dem, was wir im Alltag als Oolong-Tee kennen.
Worin unterscheidet sich Dongpian-Tee vom normalen Wintertee?
Da die Temperaturen während des Wachstums von Dongpian-Tee noch niedriger sind als beim Wintertee und der Wachstumsprozess entsprechend langsam verläuft, enthält er weniger Bitterstoffe als gewöhnlicher Wintertee. Dafür ist der Gehalt an Aminosäuren, Kohlenhydraten und anderen Inhaltsstoffen höher. Das Resultat ist ein klarer, erfrischend süßer und vollmundiger Aufguss mit einem geschmeidigen, weichen Charakter und einem einzigartigen, kühlen und klaren Aroma.
Wo liegt das Anbaugebiet?
Winterpien-Tee war früher vor allem in Teeregionen in niedrigeren Lagen wie Mingjian in Nantou, Zhushan und Lugu anzutreffen. Aufgrund der Klimaerwärmung in den letzten Jahren können jedoch selbst in Teeregionen auf über 1.500 Metern Höhe Gelegenheiten zur Produktion entstehen, und in den letzten beiden Jahren haben sogar Teebauern in der Lishan-Teeregion Winterpien-Tee geerntet. Aus der Sicht unseres Shop-Managers ist die durchschnittliche Qualität von Winterpien-Tee in niedrigeren und mittleren Lagen jedoch nach wie vor besser. In Höhenlagen von 1.200 bis 1.500 Metern gibt es gelegentlich hervorragende Qualitäten, aber in Hochländern über 1.500 Metern sind die Knospen des geernteten Winterpien-Tees aufgrund des kalten Wetters meist stark verholzt, sodass die Qualität nicht an die der mittleren und niedrigeren Lagen heranreicht.
In den letzten Jahren ist die Produktion von Winterpien-Tee in Teeregionen niedriger und mittlerer Lagen aufgrund der Klimaerwärmung und Fortschritten in der Anbautechnologie stark gestiegen. Insbesondere Jinxuan-Tee, Sijichun-Tee und Qingxin Oolong haben sich dabei zu den wichtigsten Teesorten entwickelt. Darunter ist Qingxin Oolong Winterpien-Tee teurer, während Jinxuan-Tee und Sijichun-Tee sowohl bei der Erntemenge als auch beim Preis Vorteile bieten und sich daher hervorragend für Teeeinsteiger eignen.