La producción de té verde en Taiwán es escasa; su principal zona de cultivo se encuentra en el distrito de Sanxia, en la ciudad de Nuevo Taipéi, y sus variedades son el té Longjing de Taiwán y el té Biluochun de Taiwán. A diferencia de los tés verdes chinos, la variedad principal utilizada en el té verde taiwanés es la «Qingxin Ganzhong». Su perfil de sabor único difiere notablemente del Longjing y el Biluochun chinos, lo que constituye la característica distintiva entre el té verde de Taiwán y el de China. A continuación, presentamos una introducción al té verde taiwanés:
Té verde Biluochun de Sanxia, Taiwán: Es la variedad de té verde con mayor producción en Taiwán. Su principal zona de cultivo está en el distrito de Sanxia, en la ciudad de Nuevo Taipéi, y la variedad de planta principal es la Qingxin Ganzhong, junto con pequeñas cantidades de Qingxin Oolong y la variedad Taiwan Tea No. 12. Se caracteriza por su apariencia verde esmeralda, brotes tiernos con una abundante pelusa blanquecina muy visible, hojas secas brillantes y una infusión de color verde jade. Al tratarse de un té verde no fermentado, ofrece un sabor fresco y natural, ideal para apreciar el aroma original de las hojas de té.
Té Longjing de Sanxia, Taiwán: El té Longjing taiwanés pertenece a la categoría de tés verdes no fermentados y se produce principalmente en la zona tera de Sanxia, en la ciudad de Nuevo Taipéi. Se elabora principalmente con arbustos de té Qingxin Ganzhong, además de una pequeña cantidad de Qingxin Oolong y Taiwan Tea No. 12. El té Longjing no se fermenta ni se somete a marchitamiento, y se prensa en forma de hojas planas muy vistosas. El Longjing cosechado antes del festival de Qingming se conoce como «Mingqian Longjing» y es de la más alta calidad. Se caracteriza por su aspecto plano y de color verde esmeralda, con una infusión de tono verde amarillento y un sabor fresco y natural.