Qiandao Yuye se produce a orillas del lago Qiandao, en el condado de Chun’an, provincia de Zhejiang. Originalmente se llamaba Longjing del Lago Qiandao, pero posteriormente se mejoraron su método de elaboración y su nombre. Pertenece a la categoría de té verde. Creado en 1982, aunque no es un té histórico famoso, goza de gran popularidad gracias a su evidente vellosidad blanca (baihao), su forma plana y firme, y su aroma fresco y claro.
El lago Qiandao es un lago artificial con un lecho fluvial estrecho y serpenteante. Su clima cálido y húmedo lo hace ideal para el cultivo del té. El té de primavera de esta zona se caracteriza por ser delicado, tierno, robusto y con vellos blancos, lo que resulta excelente para la producción de té verde. Fue perfeccionado a partir del té Xihu Longjing, aunque difiere de este último. Un requisito especial es que debe constar estrictamente de un brote y una hoja, siendo el brote más largo que la hoja.
Qiandao Yuye exige una calidad muy alta en las plantas de té; existen normativas estrictas incluso para la distancia de plantación, la poda y la cosecha, lo que da como resultado su calidad excepcional.
Método de elaboración
Tras la cosecha, las hojas deben extenderse durante 6 horas para que su contenido de humedad baje al 70% antes de comenzar la producción. Los procesos principales son la fijación (shaqing) y el secado final en sartén (huiguo), ambos realizados utilizando una sartén plana.
Durante la fijación, no solo se saltea el té, sino que también se llevan a cabo tareas de enrollado y moldeado. Las técnicas tradicionales incluyen cinco métodos: sacudir, guiar, presionar, agarrar y solapar, con el fin de moldear las hojas hasta que adquieran una forma inicialmente plana antes de pasar al secado final.
En el proceso de secado final, se exige que las manos nunca se aparten del té y que el té nunca se aparte de la sartén. Solo así se puede elaborar un té Qiandao Yuye de primera calidad, caracterizado por ser brillante, plano, liso y recto.
Cómo preparar el té Qiandao Yuye
Se recomienda utilizar utensilios de té transparentes, aunque también se puede emplear una tetera de cerámica, lo que reduce un poco el atractivo visual de ver la infusión. Infusione con agua de manantial a 85 °C. La primera infusión se puede beber a los 3 minutos, y las siguientes aumentan 1 minuto por cada reinfusión, rindiendo unas 4 infusiones.