El té Huiming es un té tradicional de renombre de la región montañosa de Chimushan en el 县 autónomo She de Jingning, en la provincia de Zhejiang, China, y pertenece a la categoría de té verde. Se distingue por sus hojas robustas y ligeramente planas, brotes gruesos y hojas tiernas. Su licor es de un color verde claro, transparente y brillante, con un aroma a orquídea intenso y duradero. Goza de la gran reputación de ser “un primer trago suave, un segundo fresco, un tercero dulce y melifluo, y un cuarto con un retrogusto perdurable”.
Origen y características del té Huiming
La historia del té Huiming se remonta a la dinastía Tang, y según la leyenda, comenzó en los campos de té cercanos al templo Huiming. De acuerdo con los «Anales del condado de Jingning», el monje Huiming construyó una ermita para practicar la meditación Zen en la montaña Nanquan y plantó extensamente árboles de té junto a ella. Para agradecerle su bondad, los lugareños construyeron un templo en su honor en el segundo año de la era Xiantong (861 d. C.) y llamaron té Huiming a las hojas de los árboles cercanos. Debido a su excelente calidad, el té Huiming fue designado como té de tributo en el décimo octavo año del reinado de Chenghua (1482) durante la dinastía Ming. El entorno geográfico y el clima únicos de la región montañosa de Chimu dotan a los arbustos de té de unas condiciones privilegiadas; al crecer a gran altitud en suelos arenosos ácidos y cenizos, otorgan al té Huiming su sabor inconfundible.
Método de elaboración
El proceso de elaboración del té Huiming es complejo y minucioso. Primero se cosechan los brotes tiernos de un brote y dos hojas, que luego se seleccionan para asegurar que el tamaño y la longitud de las hojas sean uniformes. A continuación, se realiza el marchitamiento al aire libre (tanqing), extendiendo ligeramente las hojas antes de proceder a la fijación (shaqing). La fijación comienza a una temperatura inicial de 200 grados que disminuye gradualmente, mientras las hojas se enrollan y se saltean en el wok para curvarlas. Por último, se retiran del fuego en el momento justo y se hornean para secarlas. El té Huiming elaborado mediante esta rigurosa técnica debe presentar hebras tersas, un color verde esmeralda y brotes completamente cubiertos de vellosidad blanca; su sabor debe ser fresco, suave y dulce, con una infusión brillante: este es el auténtico y supremo té Huiming de Jingning.
Método de infusión
Para preparar una buena taza de té Huiming, es necesario prestar atención a dos factores clave: la cantidad de té y la temperatura del agua. La proporción ideal de té y agua es de 1:50 a 1:60, lo que permite obtener una infusión con una intensidad equilibrada y una textura agradable. La temperatura del agua debe rondar entre los 70 y los 80 grados. Se recomienda hervir el agua primero, dejarla reposar durante 5 minutos y luego comenzar la infusión, momento en el cual la temperatura estará alrededor de los 80 grados. Un agua demasiado caliente hará que el té se vuelva amargo y destruirá la vitamina C presente en las hojas.