Dayuling El té oolong de alta montaña, cultivado en la zona fronteriza entre Taichung, Hualien y Nantou, es el máximo exponente del té de alta montaña de Taiwán. Su gran altitud, la marcada amplitud térmica y la brisa fría de Hehuanshan le otorgan un aroma único, con poca astringencia y un dulzor muy apreciado por los entusiastas del té.
El antiguo rey de los tés de alta montaña de Taiwán: el té oolong de alta montaña Dayuling
En el pasado, las plantaciones de té de Dayuling alcanzaban hasta los 2.650 metros sobre el nivel del mar, convirtiéndose en la zona de producción de té oolong de alta montaña más alta de Taiwán, por lo que era considerado el rey de esta variedad. Debido a las políticas gubernamentales de conservación de suelos y aguas, muchas plantaciones fueron taladas a gran escala en 2015, y hoy en día solo quedan tres, descendiendo la altitud máxima a los 2.400 metros. Estos cambios han provocado una caída drástica en la producción de té Dayuling, cuya cosecha estacional actual no llega a los 2.400 kg.
Sabor y precio del té oolong de alta montaña Dayuling
El té oolong de alta montaña Dayuling, gracias a su entorno de cultivo único, posee un rico aroma de montaña y un dulzor natural, con un nivel de astringencia mínimo. Se cosecha únicamente tres veces al año (en primavera, otoño e invierno), con una producción estacional de entre 1.200 y 2.400 kg. Debido al desequilibrio entre la oferta y la demanda, su precio en el mercado se ha disparado; en 2023, el precio de venta al público del té oolong de alta montaña Dayuling oscilaba entre NT$10,000 y NT$12,000 por 600 g. A pesar de su elevado precio, la gran fama de Dayuling hace que la demanda siga superando a la oferta.
Calidad y recomendaciones de compra
Debido a la reducción de las plantaciones de té y a los árboles plantados entre ellas para la conservación del suelo y del agua, la calidad del té se ha visto afectada en cierta medida. Además, tras la retirada de los cultivos a gran altitud, la calidad del té oolong de alta montaña Dayuling ha disminuido en comparación con 2015. Sin embargo, como la producción es mucho menor, los precios siguen subiendo. Al tratarse de un producto caro, en el mercado abunda el té falso, por lo que los consumidores deben elegir con cautela para asegurarse de adquirir auténtico té oolong de alta montaña Dayuling.