Introduzione a metodi, temperature, tempi e piccoli trucchi per preparare il tè!
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L’infusione di risveglio esalta la qualità e l’aroma del tè, permettendo di godersi appieno il piacere della degustazione.
In passato, a causa di ambienti di produzione non ottimali, l’igiene delle foglie di tè presentava qualche criticità, ed è per questo che molte persone hanno preso l’abitudine di sciacquare il tè.
I metodi di lavorazione variano da un tè all’altro, quindi non si può fare di tutta l’erba un fascio; tuttavia, buttare via il primo infuso di un tè taiwanese è uno spreco.
Il lavaggio del tè nasceva in passato dalla sfiducia nell’igiene della produzione, per poi evolversi in un rituale della cerimonia del tè legato al galateo.
Il motivo principale è il timore di residui di pesticidi sulle foglie, mentre in minima parte si teme la presenza di polvere o impurità.
Il tempo di infusione influisce notevolmente sul sapore del tè, e anche le caratteristiche del tipo di tè, la quantità di foglie e la temperatura dell’acqua influenzano la velocità di rilascio delle sostanze.
Si dice che lasciare il tè in infusione troppo a lungo rilasci una grande quantità di teina e che un consumo eccessivo possa causare intossicazione. È davvero così?
Come bisogna preparare il pregiato tè d’alta quota?