Il Bai Hao Yin Zhen (Aghi d’Argento) è il fiore all’occhiello tra i tè bianchi, celebre per il suo gusto unico e il rigoroso metodo di raccolta. La qualità del Bai Hao Yin Zhen è strettamente legata all’ambiente di crescita e alle varietà di piante da tè; le sue principali zone di produzione si trovano a Fuding e Zhenghe, nella provincia cinese del Fujian. Di seguito viene presentata una panoramica delle zone di produzione del Bai Hao Yin Zhen:
Principalmente prodotto nelle seguenti due zone d'origine del Bai Hao Yin Zhen
- Fuding, Fujian: Fuding è una delle principali zone di produzione del Bai Hao Yin Zhen. Situata nella provincia del Fujian, rappresenta oltre il 60% della produzione totale della Cina ed è ampiamente riconosciuta come la regione di tè dalla qualità migliore. Le piantagioni di tè a Fuding si trovano per lo più a un’altitudine compresa tra i 400 e i 700 metri. Il clima qui è caldo e umido, con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, offrendo le condizioni ideali per la crescita del tè bianco. Le varietà locali di piante da tè a Fuding sono principalmente Fuding Dabai e Fuding Dahao, e il Bai Hao Yin Zhen qui prodotto si distingue per germogli carnosi e una peluria argentata molto evidente.
- Zhenghe, Fujian: Zhenghe è un’altra importante zona di produzione del Bai Hao Yin Zhen, anch’essa situata nella provincia del Fujian. La principale varietà di pianta da tè è il Zhenghe Dabai. Il Zhenghe Dabai è rinomato per i suoi germogli carnosi e ricchi di peluria argentata, ed è ideale per la produzione di Bai Hao Yin Zhen di alta qualità.
- Yunnan: la zona di Jinggu è la più rinomata. La provincia dello Yunnan vanta ricche risorse di tè da alberi secolari, che crescono in aree di alta quota beneficiando di un clima con quattro stagioni distinte e di abbondanti risorse naturali. Il Baihao Yinzhen dello Yunnan utilizza come materia prima foglie di tè di alberi secolari, regalando un infuso dal sapore pieno e corposo e da un aroma elegante.
Fuding e Zhenghe rappresentano oltre l’80% della produzione. Oltre a queste tre principali aree di origine del Baihao Yinzhen, anche le contee di Songxi e la città di Jianyang nella provincia del Fujian ne producono una piccola quantità.
Un capolavoro da sogno: il Baihao Yinzhen di Taiwan
Oltre alla Cina continentale, negli ultimi anni anche a Taiwan è scoppiata la passione per la produzione di tè bianco. Questi Baihao Yinzhen sono raccolti principalmente da varietà pregiate come Baimaohou, TTES n. 18 (Taiwan Tea No. 18) e TTES n. 25 (Ziyun), con una peluria bianca molto evidente e una qualità eccellente. A causa dei costi di manodopera più elevati a Taiwan, la produzione di Baihao Yinzhen taiwanese è estremamente ridotta; la maggior parte di esso viene conservata direttamente dai proprietari delle piantagioni e delle fabbriche di tè o da clienti abituali, e raramente arriva sul mercato generale del tè.
Per saperne di più:
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- Taiwan produce il Baihao Yinzhen?