Origine du Bai Hao Yin Zhen : où produit-on le meilleur Bai Hao Yin Zhen ?

Thé blanc chinois, Aiguilles d'argent de Baihao / Par /

Le Bai Hao Yin Zhen est le roi des thés blancs, caractérisé par sa saveur unique et ses méthodes de cueillette très rigoureuses. Sa qualité est indissociable de son environnement de croissance et des variétés de théiers. Ses principales régions de production se trouvent à Fuding et Zhenghe, dans la province chinoise du Fujian. Voici une présentation des origines du Bai Hao Yin Zhen :

白毫銀針產地

Principalement produit dans ces deux grandes régions

  • Fuding, Fujian : Fuding est l’une des principales régions productrices de Bai Hao Yin Zhen. Située dans la province du Fujian, elle représente plus de 60 % de la production totale de la Chine et est universellement reconnue comme la meilleure zone de thé. Les plantations de thé de Fuding se situent généralement entre 400 et 700 mètres d’altitude. Son climat chaud et humide, marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, offre des conditions idéales à la culture du thé blanc. Les théiers locaux sont principalement les variétés Fuding Dabai et Fuding Dahao, ce qui confère au Bai Hao Yin Zhen des bourgeons charnus et un duvet blanc très prononcé.
  • Zhenghe, Fujian : Zhenghe est une autre région productrice majeure de Bai Hao Yin Zhen, également située dans la province du Fujian. La principale variété de théier y est le Zhenghe Dabai. Ce dernier est célèbre pour ses bourgeons robustes et abondamment duveteux, ce qui en fait un choix parfait pour l’élaboration de thés blancs de grande qualité.
  • Yunnan : la région de Jinggu est la plus réputée. La province du Yunnan possède de riches ressources en théiers sauvages anciens qui poussent en haute altitude, bénéficiant d’un climat aux quatre saisons marquées et d’une nature généreuse. Le Bai Hao Yin Zhen du Yunnan est élaboré à partir de ces théiers anciens, offrant une liqueur riche aux arômes raffinés.

Fuding et Zhenghe représentent plus de 80 % de la production. Outre ces trois grandes régions productrices de Bai Hao Yin Zhen, la province du Fujian produit également de petites quantités de Bai Hao Oolong dans les comtés de Songxi et de Jianyang.

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Trésor d'exception : le Bai Hao Yin Zhen de Taïwan

En plus de la Chine continentale, Taïwan a vu naître ces dernières années un véritable engouement pour la fabrication de thé blanc. Ces Bai Hao Yin Zhen sont principalement récoltés à partir de superbes cépages tels que le Baimaohe, le TTES n° 18 (Taicha n° 18) et le TTES n° 25 (Ziyun). Dotés d’unvieux duvet blanc particulièrement visible, ils affichent une qualité remarquable. En raison des coûts de main-d’œuvre élevés à Taïwan, la production de Bai Hao Yin Zhen taïwanais est extrêmement limitée. La majeure partie est réservée à la consommation personnelle des propriétaires de plantations et de fabriques de thé, ou conservée par des amateurs privilégiés, si bien qu’on en trouve rarement sur le marché du thé.

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