Domanda da un appassionato di tè: il mio tè sta per finire, quando esce sul mercato il tè invernale? Inoltre, l’altro giorno ho visto una bottega del tè vendere tè invernale di Lishan: è vero che c’è già il tè invernale a inizio ottobre? E quale mese offre la migliore qualità di tè invernale?
Risposta di Tè Liao Chang Xing: "Periodo di uscita del tè invernale"
Il tè invernale d’alta quota viene solitamente raccolto partendo dalle zone più elevate. Poiché ad altitudini superiori ai 2.000 metri la temperatura notturna alla fine di ottobre scende spesso sotto i 10 °C, le foglie invecchiano rapidamente con il freddo e, se non vengono raccolte in tempo, la qualità ne risente. Alcune piantagioni di altitudine estrema raccolgono il tè invernale già a settembre. Alla tua domanda «È vero che il tè invernale si trova già a inizio ottobre?», la risposta è sì: a inizio ottobre è assolutamente «normale» raccogliere il tè invernale in aree come Lishan, Dayuling e HuaGung.
Per quanto riguarda invece il tè invernale di pianura, la raccolta avviene all’incirca tra ottobre e dicembre; zone a bassa quota come Zhushan, Mingjian, Lugu, le aree basse di Meishan, Pinglin e Shiding vedono l’uscita del tè invernale verso la fine di ottobre o a novembre.
Vantaggi e svantaggi di una raccolta anticipata del tè invernale d'alta quota
Anticipare la raccolta del tè invernale a fine settembre o inizio ottobre nelle zone d’alta quota serve principalmente a evitare che le temperature calino troppo rapidamente in ottobre, riducendo i rischi e preservando la qualità delle foglie. Tuttavia, raccogliere troppo presto ha anche i suoi svantaggi: a volte, a fine settembre e inizio ottobre, le montagne sono ancora piuttosto calde, e le foglie raccolte tendono a essere più amare e astringenti, ereditando i difetti dei tè estivi e autunnali.
In quale mese si ottiene la migliore qualità di tè invernale?
Per le montagne oltre i 2.000 metri, il periodo ideale per la raccolta va dal 5 al 15 ottobre. Tra i 1.500 e i 2.000 metri, è preferibile raccogliere entro il 20 ottobre. Per i tè di pianura, il momento migliore va da metà ottobre a metà novembre.