Teefreund fragt: Mein Tee ist fast leer. Wann ist der Erscheinungszeitpunkt für Wintertee? Vor ein paar Tagen habe ich außerdem gesehen, dass ein Teegeschäft Lishan-Wintertee anbietet. Stimmt das wirklich, dass es jetzt Anfang Oktober schon Wintertee gibt? Welcher Erntemonat liefert die beste Qualität?
Antwort von Liao Chang Xing Tee zum „Erscheinungszeitpunkt des Wintertees“
Die Ernte des Hochland-Wintertees beginnt im Allgemeinen in den höchsten Lagen. Da die nächtlichen Temperaturen in den Bergen ab 2.000 Metern Ende Oktober oft unter 10 Grad fallen, altern die Teeblätter bei solch niedrigen Temperaturen rasch. Wenn man nicht rechtzeitig erntet, verschlechtert sich die Qualität. In einigen extrem hochgelegenen Teegärten wird der Wintertee sogar schon im September geerntet. Zu Ihrer Frage: „Stimmt es, dass es Anfang Oktober schon Wintertee gibt?“ – Ja, Anfang Oktober gibt es bereits Wintertee. In den Teeanbaugebieten Lishan, Dayuling und HuaGung ist es „völlig normal“, Anfang Oktober Wintertee zu ernten.
Was den Wintertee aus Flachland- oder niedrigeren Lagen betrifft, so wird dieser etwa von Oktober bis Dezember geerntet. In Regionen wie den tiefer gelegenen Teilen der Stadt Zhushan, Mingjian, Lugu, den tiefer gelegenen Teilen von Meishan, Pinglin und Shiding kommt der Wintertee meist gegen Ende Oktober oder im November auf den Markt.
Vor- und Nachteile einer früheren Ernte von Hochland-Wintertee
Dass die Ernte des Hochland-Wintertees auf Ende September bis Anfang Oktober vorgezogen wird, liegt vor allem daran, dass die Temperaturen im Hochland im Oktober zu schnell sinken. Eine frühere Ernte minimiert Risiken und erhält die Teequalität. Eine zu frühe Ernte hat jedoch auch Nachteile: Manchmal ist es Ende September und Anfang Oktober im Hochland noch recht warm, wodurch die geernteten Teeblätter dazu neigen, bitter und herb zu sein und die Schwächen von Sommer- und Herbsttees aufzuweisen.
In welchem Monat geernteter Wintertee hat eine bessere Qualität?
In Höhenlagen über 2.000 Metern ist die Ernte zwischen dem 5. und 15. Oktober am besten geeignet. Zwischen 1.500 und 2.000 Metern ist eine Ernte vor dem 20. Oktober optimal. Bei Flachlandtee ist die Zeit von Mitte Oktober bis Mitte November am günstigsten.