Un appassionato di tè straniero ci ha chiesto: che tipo di tè è il Dayuling? Ho sentito dire che è il tè più famoso e costoso di Taiwan, cosa lo rende così speciale? E perché lo si trova in vendita ovunque?
Cos'è il tè Dayuling?
A un primo sguardo, verrebbe da pensare che il cosiddetto “tè Dayuling” sia coltivato proprio a Dayuling, ma in realtà non è del tutto esatto. Il tratto della Strada Provinciale Centrale compreso tra il km 100 e il km 105, noto come “zona di produzione del tè Dayuling“, si trova in realtà nella località di “Songquangang“, mentre il vero Dayuling si trova 5 chilometri più in là. Chiamarlo area di produzione del tè Dayuling è una convenzione consolidata da tempo nel settore del tè.
Ma che tipo di tè è il Dayuling? In teoria, le foglie di tè possono essere lavorate per produrre tè oolong, verde o nero, ma in pratica tutto il tè prodotto in questa zona viene impiegato per creare un “tè oolong a sfera a leggera fermentazione”, comunemente noto come tè oolong d’alta quota.
Quali sono le sue caratteristiche? E perché si trova ovunque?
La fama del tè Dayuling deriva dal fatto che in passato era “la zona di produzione di tè oolong più alta del mondo”, raggiungendo un’altitudine massima di 2650 metri. La grande altitudine regala eccellenti qualità e aromi intensi, che lo hanno reso celebre ovunque e ne hanno fatto la zona di produzione di tè d’alta quota più costosa di Taiwan. Tuttavia, le piantagioni di tè di questa zona hanno dovuto fare i conti a lungo con problemi di occupazione di terreni statali e sviluppo abusivo; a partire dal 2014 il governo taiwanese ha iniziato a recuperarli e la maggior parte delle piantagioni è stata successivamente sradicata. Attualmente (nel 2024), rimangono in attività solo 3 giardini da tè, con una produzione stagionale inferiore ai 3000 kg.
Se la produzione è così scarsa, perché si vende ovunque?
Il motivo sta nella sua scarsissima disponibilità unita ai prezzi elevati: attratti dai forti guadagni, molti vendono tè proveniente da altre regioni spacciandolo per Dayuling. La produzione stagionale del tè Dayuling si aggira intorno ai 2000 kg, e persino calcolando i raccolti estivi ed autunnali, la produzione annua non arriva a 5000 kg, gran parte dei quali viene inoltre esportata all’estero. Di conseguenza, il 99% del tè Dayuling che si trova sul mercato è contraffatto.