Domanda di un cliente: Ho una confezione di tè a casa che è stata comprata diversi anni fa e non è mai stata bevuta. Posso ancora berlo? Quanto tempo si conserva il tè non aperto?
La durata di conservazione del tè dipende da come viene custodito. Se è confezionato Sottovuoto, la confezione è integra e viene conservato al riparo dalla luce solare diretta e dall’umidità, in teoria il tè Oolong può durare dai 5 ai 10 anni senza rovinarsi.
▲ Finché la conservazione sottovuoto è ottimale, non c’è alcun problema a conservare il tè Oolong per 3 o 5 anni.
Certi tipi di tè non solo non si deteriorano, ma sviluppano aromi unici con il passare del tempo, come il tè Puer, il tè Oriental Beauty di Taiwan, i tè invecchiati (Lao Cha) e il tè nero. Negli ultimi anni sul mercato è comparso anche il tè nero maturato, ottenuto lasciando riposare il tè per diversi anni per innescare una trasformazione naturale. Lasciati maturare per tre o dieci anni, questi tè acquistano un sapore ancora migliore e possono costare diverse volte in più rispetto al tè nuovo.
Se la confezione di tè a casa vostra è già stata aperta, ricordatevi di inserire una bustina di gel di silice o di utilizzare un essiccatore per asciugarlo leggermente. L’aspetto fondamentale è evitare un’eccessiva umidità, che farebbe deteriorare rapidamente le foglie di tè.
▲ Ricordatevi di sigillarlo sottovuoto utilizzando un sacchetto opaco.
A casa del titolare c’è ancora del tè Oolong di vent’anni fa che non è stato finito; quando si tratta di tè Oolong d’alta montagna aperto, il titolare provvede sempre a tostarlo prima di rimetterlo sottovuoto. Per quanto riguarda invece l’Oolong ad alta fermentazione, l’Oriental Beauty e il tè nero, non vengono tostati eccessivamente, lasciandoli “maturare” leggermente per valorizzarne il profilo aromatico. Tuttavia, se non avete molta dimestichezza con la gestione dell’umidità, il consiglio è di consumare il tè rapidamente dopo l’apertura.