Il tè Fenghuang Shuixian è originario del Guangdong; l’area montuosa di Fenghuang nella contea di Chao’an è la zona di produzione più antica. Successivamente si è diffuso in varie località come il Guangdong, l’area di Huanan, Raoping, Fengshun, Jiaoling e Pingyuan, diventando una rinomata varietà di pianta da tè e un cultivar ideale per la produzione del tè Oolong.
Le caratteristiche principali del tè Fenghuang Shuixian includono un tronco robusto, rami piuttosto radi, a crescita eretta o semi-aperta. Le sue foglie sono di forma oblunga o ellittica, con margini dentati smussati e poco profondi, e una consistenza piuttosto spessa e croccante. L’apice è spesso appuntito e la punta della foglia è leggermente pendente, ricordando vagamente il becco di un uccello; per questo motivo, i contadini locali lo chiamano “tè dal becco nero” (Wuzui cha). I germogli e le foglie sono carnosi e robusti, con pochi peluria e di colore verde chiaro. La capacità di fruttificazione è piuttosto elevata.
