Lo Shuixian è una varietà di pianta del tè, originaria della Cina settentrionale del Fujian e successivamente trapiantata nella regione di Wuyi. Il tè Wuyi Shuixian prodotto con questa pianta è di qualità eccellente; non solo possiede una spiccata nota minerale (yanyun), ma è anche rinomato per il suo gusto ricco e corposo. Oggi, insieme al tè Rougui, il Wuyi Shuixian è considerato una delle migliori varietà di tè Yan cha (tè di roccia).
Caratteristiche del tè Wuyi Shuixian
Il tè Suixian viene coltivato principalmente a Jianyang, nel Fujian, a Jian’ou e a Yongchun. Presenta un tronco principale evidente, rami radi, una chioma alta e foglie spesse. È adatto per la produzione di tè nero e verde, ma ancora di più per il tè Oolong, ed è anche un’ottima cultivar per gli yancha (tè di roccia). La sua popolarità è seconda solo al tè Rougui e il miglior tè Suixian di Huiyuankeng costa oltre 3.000 RMB per 500 g.
Origini del tè Suixian
La leggenda narra che durante il regno dell’imperatore Kangxi della dinastia Qing, un uomo proveniente dal Fujian trovò un grande albero di tè vicino a un tempio. A causa della pressione prolungata delle mura del tempio, l’albero aveva sviluppato alcuni rami contorti e deformi. Trovando la forma di questi rami ricurvi unica, l’uomo sradicò l’intero arbusto e lo portò a casa per piantarlo. Sfruttando abilmente questa particolare forma e coltivandolo con cura, riuscì infine a dare vita a un tè pregiato dal profumo fresco e gradevole. Poiché nel dialetto del Minnan la parola “shui” (acqua) ha anche il significato di “bello”, il tè raccolto su questa splendida montagna fatata fu chiamato “Suixian” (Narciso).
Il tè Wuyi Suixian, rinomato per il suo corpo ricco
“Per l’aroma non c’è niente come il Rougui, per la corposità non c’è niente come il Suixian, per il retrogusto non c’è niente come il Dahongpao”. Il tè Suixian non solo vanta una straordinaria mineralità tipica degli yancha, ma il Suixian Yancha lavorato si distingue anche per il suo gusto straordinariamente corposo. Per questo motivo è diventato una delle cultivar di tè più apprezzate nella regione dei monti Wuyi negli ultimi anni, e il Suixian Yancha lavorato è secondo solo al Rougui, risultando talvolta persino più costoso del Dahongpao.
Il Suixian dei monti Wuyi di qualità superiore è senza dubbio il “Laocong Suixian” (Suixian da vecchi alberi), ovvero piante di tè Suixian con oltre 50 anni di età. Il Laocong Suixian lavorato è molto apprezzato dal mercato grazie al suo gusto corposo e al suo evidente aroma di orchidea. Data la sua scarsa produzione, l’ottimo sapore e l’eccellente attitudine all’invecchiamento, il Laocong Suixian è diventato un tè da collezione ambito dagli appassionati. Più l’albero è vecchio, maggiore è il valore collezionistico del tè che se ne ricava; il Huiyuankeng nei monti Wuyi vanta persino alberi di Suixian di 80 anni il cui costo supera i diecimila RMB per 500 g, una cifra davvero sbalorditiva.
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