鳳凰水仙茶

鳳凰水仙茶は広東省を原産とし、潮安県の鳳凰山区が最も古い産地です。その後、広東、湖安、饒平、豊順、焦嶺、平遠などに広がり、よく知られた茶樹の品種となり、烏龍茶の製造に非常に適した茶種となっています。

鳳凰水仙茶の特徴は、太くしっかりした主幹を持ち、枝分かれがやや少なく、直立または半開している点です。葉は長楕円形または楕円形、鋸歯は鈍く浅く、葉質は厚めで脆いです。先端が尖っていることが多く、葉先がやや垂れ下がって鳥のくちばしに似ていることから、現地の農家からは「烏嘴茶」と呼ばれています。芽や葉は肉厚で大きく、産毛は少なく、淡緑色をしています。結実力が強いのも特徴です。